Бісквітний торт з кокосовою стружкою

4.5

Дмитро і Наталя Подкопаєви

Дмитро і Наталя ПодкопаєвиВсі рецепти повара

Якщо вам хочеться порадувати своїх рідних смачною випічкою, подивіться у нашому рецепті, як приготувати бісквітний торт з кремом і полуницею — дуже ніжний та ароматний десерт, який можна сміливо віднести до вишуканої випічки.

Для приготування цього торта знадобиться значна кількість часу. Але воно того варте.

Інгредієнти

Пшеничне борошно140 г.

Мигдаль50 г.

Кокосова стружка70 г.

Цукор210 г.

Розтоплене вершкове масло50 г.

Яйця4 шт.

Молоко210 мл

Вершки 33%500 г.

Білий шоколад200 г.

Желатин25 г.

Цедра лимоназ 1 шт.

Заморожена полуниця300 г.

Крохмаль30 г.

Сік лимоназ 1 шт.

Приготування

50 г. мигдалю подрібнюємо в борошно.

Чотири яйця вбиваємо в глибоку миску та збиваємо міксером до утворення піни на поверхні. Потім, продовжуючи збивати, вводимо в яєчну масу 110 г. цукру та 50 г. розтопленого вершкового масла. Збиваємо суміш інгредієнтів до однорідності.

140 г. борошна просіюємо і змішуємо його з подрібненим мигдалем.

Невеликими порціями вводимо борошно у рідку масу, замішуючи тісто лопаткою.

Дно форми для випікання застиляємо пергаментом, який змащуємо олією. Викладаємо у форму тісто і рівномірно розподіляємо його. Потім ставимо посудину в розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо бісквіт протягом 25 хвилин.

Тим часом приготуємо крем. У сотейник вливаємо 210 мл молока і, коли воно підігрілося, розчиняємо в ньому 15 г. желатину.

Потім додаємо цедру з одного лимона та 200 г. розтопленого білого шоколаду. З'єднуємо інгредієнти до однорідності і знімаємо посудину з вогню.

500 г. вершків збиваємо міксером до пишноти, після чого, продовжуючи збивати, вливаємо в них нагріту молочно-шоколадну масу. Коли суміш інгредієнтів стала однорідною, наш крем готовий.

Випечений бісквіт витягаємо з форми і, знявши папір, розрізаємо його на два коржі.

У форму для випікання нижнім шаром кладемо корж і заливаємо його 3⁄4 приготованого крему, рівномірно розподіливши по поверхні.

Зверху викладаємо другий корж і виливаємо решту крему. Накриваємо форму харчовою плівкою і ставимо її в холодильник на одну годину.

Займемося приготуванням маси для полуничного шару. 300 г. замороженої полуниці перебиваємо у блендері та переливаємо отриману масу в каструлю. Ставимо посудину на вогонь і, всипавши 100 г. цукру, варимо полунично-цукрову масу до розчинення крупинок.

Потім додаємо сік з одного лимона та 30 г. крохмалю і, помішуючи, доводимо масу до загустіння.

Знімаємо посудину з вогню та охолоджуємо полуничну масу до 60 градусів, після чого з'єднуємо за допомогою віничка з 10 г. желатину.

Дістаємо з холодильника форму і виливаємо полуничну масу зверху на заготовку для торта. Рівномірно розподіливши її, накриваємо посудину харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2-8 годин.