
Якщо вам хочеться порадувати своїх рідних смачною випічкою, подивіться у нашому рецепті, як приготувати бісквітний торт з кремом і полуницею — дуже ніжний та ароматний десерт, який можна сміливо віднести до вишуканої випічки.
Для приготування цього торта знадобиться значна кількість часу. Але воно того варте.
Інгредієнти
Пшеничне борошно140 г. |
Мигдаль50 г. |
Кокосова стружка70 г. |
Цукор210 г. |
Розтоплене вершкове масло50 г. |
Яйця4 шт. |
Молоко210 мл |
Вершки 33%500 г. |
Білий шоколад200 г. |
Желатин25 г. |
Цедра лимоназ 1 шт. |
Заморожена полуниця300 г. |
Крохмаль30 г. |
Сік лимоназ 1 шт. |
Приготування

50 г. мигдалю подрібнюємо в борошно.

Чотири яйця вбиваємо в глибоку миску та збиваємо міксером до утворення піни на поверхні. Потім, продовжуючи збивати, вводимо в яєчну масу 110 г. цукру та 50 г. розтопленого вершкового масла. Збиваємо суміш інгредієнтів до однорідності.

140 г. борошна просіюємо і змішуємо його з подрібненим мигдалем.

Невеликими порціями вводимо борошно у рідку масу, замішуючи тісто лопаткою.

Дно форми для випікання застиляємо пергаментом, який змащуємо олією. Викладаємо у форму тісто і рівномірно розподіляємо його. Потім ставимо посудину в розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо бісквіт протягом 25 хвилин.

Тим часом приготуємо крем. У сотейник вливаємо 210 мл молока і, коли воно підігрілося, розчиняємо в ньому 15 г. желатину.

Потім додаємо цедру з одного лимона та 200 г. розтопленого білого шоколаду. З'єднуємо інгредієнти до однорідності і знімаємо посудину з вогню.

500 г. вершків збиваємо міксером до пишноти, після чого, продовжуючи збивати, вливаємо в них нагріту молочно-шоколадну масу. Коли суміш інгредієнтів стала однорідною, наш крем готовий.

Випечений бісквіт витягаємо з форми і, знявши папір, розрізаємо його на два коржі.

У форму для випікання нижнім шаром кладемо корж і заливаємо його 3⁄4 приготованого крему, рівномірно розподіливши по поверхні.

Зверху викладаємо другий корж і виливаємо решту крему. Накриваємо форму харчовою плівкою і ставимо її в холодильник на одну годину.

Займемося приготуванням маси для полуничного шару. 300 г. замороженої полуниці перебиваємо у блендері та переливаємо отриману масу в каструлю. Ставимо посудину на вогонь і, всипавши 100 г. цукру, варимо полунично-цукрову масу до розчинення крупинок.

Потім додаємо сік з одного лимона та 30 г. крохмалю і, помішуючи, доводимо масу до загустіння.

Знімаємо посудину з вогню та охолоджуємо полуничну масу до 60 градусів, після чого з'єднуємо за допомогою віничка з 10 г. желатину.

Дістаємо з холодильника форму і виливаємо полуничну масу зверху на заготовку для торта. Рівномірно розподіливши її, накриваємо посудину харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2-8 годин.

Готовий торт витягуємо з форми за допомогою ножа, посипаємо боки кокосовою стружкою і прикрашаємо за бажанням. Смачного!