Буше з шоколадом

Буше – це французьке тістечко з ніжним кремом. Половинки цього тістечка приготовлені з ніжного бісквіту та з'єднані вершковим кремом. Також у рецепті ми будемо використовувати абрикосовий джем для просочення, який надасть легку кислинку солодкому крему. Зверху тістечко покриємо різнобарвною глазур'ю і наші буше матимуть дуже святковий вигляд.

Інгредієнти

Пшеничне борошно70 г
Яйця3 шт
Цукор60 г
Сіль1 дрібка
Вершки 33%200 мл
Цукрова пудра25 г
Абрикосовий джем50 г
Білий шоколад60 г
Гіркий шоколад60 г
Вершки 33%20 г + 20 г (для глазурі)
Червоний барвникза бажанням

Приготування

cook step
1

Дуже обережно відокремте білки від жовтків, щоб у білки в жодному разі не потрапив жовток. У жовтки додайте 2/3 цукру і збийте до білого кольору. В окрему суху ємність влийте білки, додайте сіль і збийте до пишної піни, потім додайте цукор і збийте в густу стійку піну.

cook step
2

Білки додайте в жовтки в два прийоми, дуже повільно перемішуючи зверху вниз. Через сито всипте борошно і дуже обережно замішайте тісто. Готове тісто перекладіть в кондитерський мішок, який можна замінити звичайним харчовим пакетом.

cook step
3

Щоб все печиво вийшло однакового розміру на пергаменті обведіть форму діаметром 6 см олівцем. Лист пергаменту перегорніть, відсадіть на нього наше тісто і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.

cook step
4

Для шоколадної глазурі в чашку покладіть чорний шоколад і залийте вершками, потім поставте на водяну баню для нагрівання. Коли шоколад почне танути, зніміть з водяної бані і розмішайте до однорідності.

cook step
5

Повторіть те саме з білим шоколадом. В одну половину білої глазурі додайте білий барвник, а в іншу – червоний.

cook step
6

Половинки вмокніть в шоколадну та червону глазур і дайте підсохнути на решітці.

cook step
7

Для приготування крему, в миску влийте охолоджені вершки і почніть збивати, як тільки почнуть з'являтися бульбашки, додайте цукрову пудру і збивайте 3 - 5 хвилин. Потім перекладіть в кондитерський пакет.

cook step
8

Одну частину бісквіта змастіть джемом, а зверху вершковим кремом.

cook step
9

На половинках з глазур'ю намалюйте смужки білою глазур'ю і обережно перенесіть верхні частини буше на нижні з вершковим кремом.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти