Буше з шоколадом

Дуже обережно відокремте білки від жовтків, щоб у білки в жодному разі не потрапив жовток. У жовтки додайте 2/3 цукру і збийте до білого кольору. В окрему суху ємність влийте білки, додайте сіль і збийте до пишної піни, потім додайте цукор і збийте в густу стійку піну.

Білки додайте в жовтки в два прийоми, дуже повільно перемішуючи зверху вниз. Через сито всипте борошно і дуже обережно замішайте тісто. Готове тісто перекладіть в кондитерський мішок, який можна замінити звичайним харчовим пакетом.

Щоб все печиво вийшло однакового розміру, на пергаменті обведіть форму діаметром 6 см олівцем. Лист пергаменту перегорніть, «відсадіть» на нього наше тісто і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.

Для шоколадної глазурі в чашку покладіть чорний шоколад і залийте вершками, потім поставте на водяну баню для нагрівання. Коли шоколад почне танути, зніміть з водяної бані і розмішайте до однорідності.

Повторіть те саме з білим шоколадом. В одну половину білої глазурі додайте білий барвник, а в іншу – червоний.

Половинки вмокніть в шоколадну та червону глазур і дайте підсохнути на решітці.

Для приготування крему, в миску влийте охолоджені вершки і почніть збивати, як тільки почнуть з'являтися бульбашки, додайте цукрову пудру і збивайте 3-5 хвилин. Потім перекладіть в кондитерський пакет.

Одну частину бісквіта змастіть джемом, а зверху вершковим кремом.

На половинках з глазур'ю намалюйте смужки білою глазур'ю і обережно перенесіть верхні частини буше на нижні з вершковим кремом.