Швидкі хичини з картоплею

Сьогодні вирушаємо в гості до мешканців Північного Кавказу, щоб покуштувати найсмачнішу національну страву – хичини. Ці коржі з начинкою дуже схожі на сонце, вони такі ж золотаві й круглі. Їх смажать на сухій сковороді або в рослинній олії. Тонке тісто і різноманітність начинок змусить вас відчути теплоту та яскравість сьогоднішньої подорожі.

Інгредієнти

Картопля350 г
Сир "Сулугуні"350 г
Сіль1/2 ч. л. у тісто + у начинку за смаком
Молоко40 мл
Пшеничне борошно550 г у тісто + для розкатування тіста
Яйця1 шт.
Айран300 мл
Рослинна олія2 ст. л.
Сода1/3 ч. л.
Вершкове масло100 г

Приготування

cook step
1

Для начинки нам необхідно заздалегідь відварити 350 г картоплі. Для цього очищуємо картоплю від шкірки, довільно ріжемо на шматки, кладемо у воду і варимо.

Тепер приступаємо до приготування тіста: в піалу вбиваємо одне яйце, додаємо 0,5 ч. л. солі й збиваємо віничком до повного розчинення солі.

cook step
2

В окрему глибоку миску всипаємо 550 г просіяного борошна, робимо в ній поглиблення і наливаємо 300 мл айрану кімнатної температури, додаємо 1/3 ч. л. соди і перемішуємо. Тепер вливаємо збите яйце, 2 ст. л. рослинної олії, розмішуємо інгредієнти лопаткою або ложкою.

cook step
3

Після цього продовжуємо вимішувати тісто руками. Готове м'яке тісто кладемо в миску, накриваємо плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин для розстойки.

cook step
4

Тим часом картопля зварилася – зливаємо воду. Натираємо 350 г сулугуні на великій тертці, відварену картоплю перебиваємо блендером у пюре. У картопляне пюре додаємо 40 мл молока, продовжуємо збивати блендером до однорідності. Всипаємо натертий сир, солимо за смаком і ретельно перемішуємо. Начинка готова.

cook step
5

Злегка припилюємо стіл борошном і ділимо тісто на 9 однакових частин. Формуємо кульки з тіста (на 100 г кожна) і начинки (на 80 г), накриваємо пакетом, щоб кульки не підсихали.

cook step
6

Руками розтягуємо шматочок тіста у коржик, вусередину кладемо начинку і защипуємо щільно краї тіста. Злегка підкочуємо в кульку, щоб начинка з'єдналася з тістом. Такі самі операції виконаємо з усіма заготовленими шматочками.

cook step
7

Знову притрушуємо стіл борошном, кладемо сформовану кульку і розкатуємо її качалкою в тонкий пласт діаметром 23 см. І товщиною 2,5-3 мм.

cook step
8

Сковорідку (діаметром 26 см.) добре розігріваємо та обережно кладемо в неї хичин. Обсмажуємо з одного боку, перевертаємо на інший. Коли хичин роздується – проколюємо ножем або виделкою, щоб випустити пар.

cook step
9

Викладаємо перший хичин на тарілку і змащуємо його вершковим маслом із двох боків. Смажимо наступний хичин, кладемо на перший і знову змащуємо вершковим маслом, такий процес повторюємо з усіма хичинами.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти