![Швидкі сочники](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/23/screenshot163.png?size=636x424)
Із появою великої кількості різних десертів усі забули про старі добрі сочники, які ще зі шкільної лави радували нас своїм смаком. Якщо ви хочете повернутися в ті часи і відчути смак дитинства, рецепт сочників − для вас.
Інгредієнти
Пшеничне борошно350 г |
Цукор50 г (в тісто) + 50-80 г (в начинку) |
Яйця1 шт. |
Вершкове масло100 г |
Сметана125 г |
Ванільний цукорпо 8 г в тісто та начинку |
Сіль1/3 ч. л. (в тісто) + щіпка (в начинку) |
Сир300 г |
Білокз 1 яйця |
Крохмаль кукурудзяний1-2 ст. л. |
Яєчні жовтки1 шт. (для змащування сочників) |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot139.png)
Просіявши в посудину 350 г борошна, всипаємо 8 г розпушувача та 1/3 ч. ложки солі. Перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot214.png)
У суміш сухих інгредієнтів, періодично перемішуючи, натираємо на тертці 100 г вершкового масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot312.png)
У 125 г сметани розчиняємо 50 г цукру та 8 г ванільного цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot412.png)
Зробивши воронку в вершково-борошняній суміші, вводимо в неї сметанно-цукрову масу та одне яйце.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot512.png)
Замішуємо тісто. Робимо це швидко, довго не вимішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot612.png)
Готове тісто скачуємо в кулю і, обмотавши плівкою, ставимо в холодильник на одну годину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot711.png)
Тим часом у мисці збиваємо один яєчний білок із дрібкою солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot812.png)
Всипавши у збитий білок 8 г ванільного цукру, продовжуємо перемішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot912.png)
Потім додаємо 50-80 г цукру і, перемішавши доти, доки цукор не почне розчинятися, вводимо 300 г сиру. Розминаємо вміст миски товкачем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot1011.png)
У самому кінці додаємо в майже готову начинку 1-2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю. Необхідну кількість визначайте залежно від вологості сиру. В результаті начинка повинна вийти і не рідкою, і не сухою. Готову начинку прибираємо в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot1115.png)
Через одну годину тісто та посудину з начинкою витягуємо з холодильника. Розділивши тісто на кілька частин, розкачуємо їх у пласти завтовшки 3 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot1213.png)
З розкачаного тіста за допомогою форми та ножа для тіста вирізаємо хвилясті кружальця.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot1310.png)
На кожну отриману заготовку для сочників викладаємо по 1 ч. ложці начинки. Згинаємо тісто навпіл, щоб начинка опинилася усередині, склеюючи краї з боків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot145.png)
Коли сочники будуть сформовані, викладаємо їх на деко, накрите пергаментним папером, і змащуємо збитим жовтком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot156.png)
Випікаємо сочники в розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot164.png)
Коли сочники стануть золотистими, їх можна витягувати з духовки. Даємо їм охолонути і куштуємо. Смачного!