Швидкі сочники

Із появою великої кількості різних десертів усі забули про старі добрі сочники, які ще зі шкільної лави радували нас своїм смаком. Якщо ви хочете повернутися в ті часи й відчути смак дитинства, рецепт сочників − для вас.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 350 г
Цукор 50 г (в тісто) + 50-80 г (в начинку)
Яйця 1 шт.
Вершкове масло 100 г
Сметана 125 г
Ванільний цукор по 8 г в тісто та начинку
Приготування



Просіявши в посудину 350 г борошна, всипаємо 8 г розпушувача та 1/3 ч. ложки солі. Перемішуємо.
У суміш сухих інгредієнтів, періодично перемішуючи, натираємо на тертці 100 г вершкового масла.
У 125 г сметани розчиняємо 50 г цукру та 8 г ванільного цукру.



Зробивши воронку в вершково-борошняній суміші, вводимо в неї сметанно-цукрову масу та 1 яйце.
Замішуємо тісто. Робимо це швидко, довго не вимішуємо.
Готове тісто скачуємо в кулю і, обмотавши плівкою, ставимо в холодильник на 1 годину.



Тим часом у мисці збиваємо 1 яєчний білок із дрібкою солі.
Всипавши у збитий білок 8 г ванільного цукру, продовжуємо перемішувати.
Потім додаємо 50-80 г цукру і, перемішавши доти, доки цукор не почне розчинятися, вводимо 300 г сиру. Розминаємо вміст миски товкачем.



У самому кінці додаємо в майже готову начинку 1-2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю. Необхідну кількість визначайте залежно від вологості сиру. В результаті начинка повинна вийти і не рідкою, і не сухою. Готову начинку прибираємо в холодильник.
Через 1 годину тісто та посудину з начинкою витягуємо з холодильника. Розділивши тісто на кілька частин, розкачуємо їх у пласти завтовшки 3 мм.
З розкачаного тіста за допомогою форми та ножа для тіста вирізаємо хвилясті кружальця.



На кожну отриману заготовку для сочників викладаємо по 1 ч. ложці начинки. Згинаємо тісто навпіл, щоб начинка опинилася усередині, склеюючи краї з боків.
Коли сочники будуть сформовані, викладаємо їх на деко, накрите пергаментним папером, і змащуємо збитим жовтком.
Випікаємо сочники в розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин.


Коли сочники стануть золотистими, їх можна витягувати з духовки. Даємо їм охолонути й куштуємо. Смачного!