Швидкі сочники

Просіявши в посудину 350 г борошна, всипаємо 8 г розпушувача та 1/3 ч. ложки солі. Перемішуємо.

У суміш сухих інгредієнтів, періодично перемішуючи, натираємо на тертці 100 г вершкового масла.

У 125 г сметани розчиняємо 50 г цукру та 8 г ванільного цукру.

Зробивши воронку в вершково-борошняній суміші, вводимо в неї сметанно-цукрову масу та 1 яйце.

Замішуємо тісто. Робимо це швидко, довго не вимішуємо.

Готове тісто скачуємо в кулю і, обмотавши плівкою, ставимо в холодильник на 1 годину.

Тим часом у мисці збиваємо 1 яєчний білок із дрібкою солі.

Всипавши у збитий білок 8 г ванільного цукру, продовжуємо перемішувати.

Потім додаємо 50-80 г цукру і, перемішавши доти, доки цукор не почне розчинятися, вводимо 300 г сиру. Розминаємо вміст миски товкачем.

У самому кінці додаємо в майже готову начинку 1-2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю. Необхідну кількість визначайте залежно від вологості сиру. В результаті начинка повинна вийти і не рідкою, і не сухою. Готову начинку прибираємо в холодильник.

Через 1 годину тісто та посудину з начинкою витягуємо з холодильника. Розділивши тісто на кілька частин, розкачуємо їх у пласти завтовшки 3 мм.

З розкачаного тіста за допомогою форми та ножа для тіста вирізаємо хвилясті кружальця.

На кожну отриману заготовку для сочників викладаємо по 1 ч. ложці начинки. Згинаємо тісто навпіл, щоб начинка опинилася усередині, склеюючи краї з боків.

Коли сочники будуть сформовані, викладаємо їх на деко, накрите пергаментним папером, і змащуємо збитим жовтком.

Випікаємо сочники в розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин.

Коли сочники стануть золотистими, їх можна витягувати з духовки. Даємо їм охолонути й куштуємо. Смачного!