Швидкі сочники

Із появою великої кількості різних десертів усі забули про старі добрі сочники, які ще зі шкільної лави радували нас своїм смаком. Якщо ви хочете повернутися в ті часи й відчути смак дитинства, рецепт сочників − для вас.

Інгредієнти

Пшеничне борошно350 г
Цукор50 г (в тісто) + 50-80 г (в начинку)
Яйця1 шт.
Вершкове масло100 г
Сметана125 г
Ванільний цукорпо 8 г в тісто та начинку
Сіль1/3 ч. л. (в тісто) + щіпка (в начинку)
Сир300 г
Білокз 1 яйця
Крохмаль кукурудзяний1-2 ст. л.
Яєчні жовтки1 шт. (для змащування сочників)

Приготування

cook step
1

Просіявши в посудину 350 г борошна, всипаємо 8 г розпушувача та 1/3 ч. ложки солі. Перемішуємо.

cook step
2

У суміш сухих інгредієнтів, періодично перемішуючи, натираємо на тертці 100 г вершкового масла.

cook step
3

У 125 г сметани розчиняємо 50 г цукру та 8 г ванільного цукру.

cook step
4

Зробивши воронку в вершково-борошняній суміші, вводимо в неї сметанно-цукрову масу та 1 яйце.

cook step
5

Замішуємо тісто. Робимо це швидко, довго не вимішуємо.

cook step
6

Готове тісто скачуємо в кулю і, обмотавши плівкою, ставимо в холодильник на 1 годину.

cook step
7

Тим часом у мисці збиваємо 1 яєчний білок із дрібкою солі.

cook step
8

Всипавши у збитий білок 8 г ванільного цукру, продовжуємо перемішувати.

cook step
9

Потім додаємо 50-80 г цукру і, перемішавши доти, доки цукор не почне розчинятися, вводимо 300 г сиру. Розминаємо вміст миски товкачем.

cook step
10

У самому кінці додаємо в майже готову начинку 1-2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю. Необхідну кількість визначайте залежно від вологості сиру. В результаті начинка повинна вийти і не рідкою, і не сухою. Готову начинку прибираємо в холодильник.

cook step
11

Через 1 годину тісто та посудину з начинкою витягуємо з холодильника. Розділивши тісто на кілька частин, розкачуємо їх у пласти завтовшки 3 мм.

cook step
12

З розкачаного тіста за допомогою форми та ножа для тіста вирізаємо хвилясті кружальця.

cook step
13

На кожну отриману заготовку для сочників викладаємо по 1 ч. ложці начинки. Згинаємо тісто навпіл, щоб начинка опинилася усередині, склеюючи краї з боків.

cook step
14

Коли сочники будуть сформовані, викладаємо їх на деко, накрите пергаментним папером, і змащуємо збитим жовтком.

cook step
15

Випікаємо сочники в розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин.

cook step
16

Коли сочники стануть золотистими, їх можна витягувати з духовки. Даємо їм охолонути й куштуємо. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти