МоваЯзык
Головна Блоги

Чіабата без замісу

Чіабата без замісу - покроковий рецепт
Час приготування: 5 год. 10 хв.
Кількість порцій: 8
Розділ: Чіабата
Поділитися

Чіабата – це оригінальний італійський хліб. Він надзвичайно легкий у приготуванні і навіть не потребує замісу. Але попри це чіабата має надзвичайно апетитну хрустку скоринку, смачну та ніжну м’якушку з величезною пористістю.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 425 г.

Вода 325 мл.

Сіль 8 г.

Приготування

Чіабата без замісу - Крок 1 1
Чіабата без замісу - Крок 2 2
Чіабата без замісу - Крок 3 3
1

Спочатку в глибоку миску вливаємо воду кімнатної температури. Відправляємо сюди дріжджі і все ретельно перемішуємо до того часу, поки дріжджі не розчиняться.

2

В отриману дріжджову рідину додаємо сіль, а також рослинну олію. Рекомендуємо брати оливкову олію. Ретельно все перемішуємо.

3

Далі нам знадобиться пшеничне борошно. Для того, щоб тісто було максимально пухким, борошно потрібно двічі просіяти через сито, а потім додати в рідку основу. Усе перемішуємо лопаткою. У нас має вийти досить рідке тісто.

Чіабата без замісу - Крок 4 4
Чіабата без замісу - Крок 5 5
Чіабата без замісу - Крок 6 6
4

Тепер тісто потрібно відправити у квадратну формочку, змащену рослинною олію. Якщо у вас немає квадратної чи прямокутної форми, беріть будь-яку. Накриваємо її харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилини при кімнатній температурі.

5

Через півгодини тісто складаємо конвертом. Перед цим руки обов’язково зволожуємо водою. Знову накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підходити впродовж 30 хвилин. Повторюємо цей процес ще двічі.

6

Після цього тісто складаємо по половині. Потім ще раз складаємо навпіл. Повторюємо цей процес. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо підходити ще на 120 хвилин.

Чіабата без замісу - Крок 7 7
Чіабата без замісу - Крок 8 8
Чіабата без замісу - Крок 9 9
7

Через дві години тісто відправляємо на робочу поверхню, посипану борошном. Одну половину тіста накладаємо на іншу.

8

Тепер тісто розрізаємо на дві частини. Одну з них відправляємо у формочку, застелену чистим рушником (злегка посипаємо його борошном). Зверху формочку також накриваємо рушником і відставляємо на 20 хвилин.

9

Далі ще один рушник посипаємо борошном. Під рушник з обох боків підкладаємо невеликі підручні засоби. Це потрібно для того, щоб чіабата мала красиву форму. На рушник відправляємо тісто. Накриваємо його рушником і також залишаємо на 20 хвилин. Завдяки рушникам чіабата матиме красивий характерний малюнок.

Чіабата без замісу - Крок 10 10
Чіабата без замісу - Крок 11 11
Смачного!
10

Через 20 хвилин чіабату перекладаємо на пергаментний папір посипаний борошном. Перекладати потрібно так, щоб низ з малюнком від рушника був зверху. Пергаментний папір з хлібом перекладаємо на деко. Відправляємо у розігріту до 220 градусів духовку. На нижню поличку духовки ставимо ємність з водою. Запікаємо чіабату 10 хвилин. Потім воду забираємо з духовки і готуємо хліб ще 15-20 хвилин.

11

Злегка охолоджуємо чіабату і подаємо її до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати