Чіабата без замішування

Чіабата – це оригінальний італійський хліб. Він надзвичайно легкий у приготуванні і навіть не потребує замішування. Але попри це чіабата має надзвичайно апетитну хрустку скоринку, смачну та ніжну м’якушку з величезною пористістю.

Інгредієнти

Пшеничне борошно425 г

Вода325 мл

Сіль8 г

Сухі дріжджі3 г

Оливкова олія42 мл

Приготування

Спочатку в глибоку миску вливаємо воду кімнатної температури. Додаємо сюди дріжджі і все ретельно перемішуємо доти, доки дріжджі не розчиняться.

В отриману дріжджову рідину додаємо сіль, а також олію. Рекомендуємо брати оливкову олію. Ретельно все перемішуємо.

Далі нам знадобиться пшеничне борошно. Для того, щоб тісто було максимально пухким, борошно потрібно двічі просіяти через сито, а потім додати в рідку основу. Усе перемішуємо лопаткою. У нас має вийти досить рідке тісто.

Тепер тісто потрібно помістити у квадратну формочку, змащену рослинною олію. Якщо у вас немає квадратної чи прямокутної форми, беріть будь-яку. Накриваємо її харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилин за кімнатної температури.

Через пів години тісто складаємо конвертом. Перед цим руки обов’язково зволожуємо водою. Знову накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підходити впродовж 30 хвилин. Повторюємо цей процес ще двічі.

Після цього тісто складаємо навпіл. Потім ще раз складаємо навпіл. Повторюємо цей процес. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо підходити ще на дві години.

Через дві години тісто викладаємо на робочу поверхню, посипану борошном. Одну половину тіста накладаємо на іншу.

Тепер тісто розрізаємо на дві частини. Одну з них поміщаємо у формочку, застелену чистим рушником (злегка посипаємо його борошном). Зверху формочку також накриваємо рушником і відставляємо на 20 хвилин.

Далі ще один рушник посипаємо борошном. Під тканину з обох боків підкладаємо невеликі підручні засоби. Це потрібно для того, щоб чіабата мала красиву форму. На рушник викладаємо тісто. Накриваємо його рушником і також залишаємо на 20 хвилин. Так, чіабата матиме красивий характерний малюнок.

Через 20 хвилин чіабату перекладаємо на пергаментний папір, посипаний борошном. Перекладати потрібно так, щоб низ із малюнком від рушника був зверху. Пергаментний папір із хлібом перекладаємо на деко. Поміщаємо в розігріту до 220 градусів духовку. На нижню поличку духовки ставимо ємність з водою. Запікаємо чіабату 10 хвилин. Потім воду забираємо з духовки і готуємо хліб ще 15-20 хвилин.