Чурос по-іспанськи

У каструлю кладемо вершкове масло. Наливаємо в ту саму каструлю воду.

Додаємо до води ложку коричневого цукру. За відсутності коричневого можете використовувати звичайний білий цукор.

Додаємо в каструлю сіль. Ставимо каструлю на плиту і починаємо нагрівати масу до кипіння.

Коли вода з маслом закипить, вимикаємо плиту і відразу ж додаємо в окріп борошно. Борошно додавайте відразу все. Швидко замішуємо тісто. Не забувайте, що тісто ви заварюєте на окропі, тому воно буде гарячим. А це означає, що вимішувати тісто вам доведеться не руками, а лопаткою або ложкою.

Вимішуємо тісто до розчинення всіх грудочок, після чого залишаємо його до повного охолодження.

Вбиваємо в каструлю з теплим тістом яйце. А ось тут найцікавіше: у заварне тісто яйця потрібно вбивати по черзі, а не всі відразу. Технологія така: розбиваєте яйце і перемішуєте тісто. Після того, як яйце з'єднається з тістом, можна буде додавати наступне яйце. Кількість яєць, які вам знадобляться, залежатиме від розміру яєць і від якості борошна. Орієнтуйтеся на структуру тіста.

Вводимо яйця і вимішуємо тісто, доки маса не почне нагадувати досить рідке пюре з картоплі.

Тепер перекладаємо тісто в кондитерський мішок із широкою насадкою.

Наливаємо в каструлю або сковороду рафіновану олію. Нагріваємо олію на середньому вогні. Тільки-но олія нагріється майже до кипіння, видавлюємо з мішка порції тіста, формуючи рівні трубочки. Ці трубочки видавлюємо відразу в гарячу олію. Смажимо чурос до хрусткої скоринки.

Застеляємо тарілку паперовими серветками. За допомогою шумівки або кулінарних щипців викладаємо чурос на серветки та чекаємо, коли вони вберуть в себе олію, що залишилася на випічці.

Потім чурос посипаємо цукровою пудрою й подаємо до столу з джемом або варенням. Смачного вам і гарного настрою.