Чурос із вершковим маслом

У каструлю наливаємо воду. Ставимо каструлю на плиту і нагріваємо воду до кипіння.

Коли вода почне закипати, кладемо в неї вершкове масло. Продовжуємо нагрівати воду доти, доки масло не розчиниться в рідині.

Тільки-но масло повністю розчиниться в окропі, знімаємо каструлю з вогню і висипаємо в окріп борошно. Борошно висипаємо відразу все, а не порціями, як це зазвичай робимо для інших рецептів. Починаємо дуже швидко замішувати тісто.

Вимішане тісто має бути гладким, однорідним і без грудочок. За текстурою воно має нагадувати картопляне пюре. Ми залишаємо тісто до повного охолодження.

Коли тісто охолоне, починаємо вводити в нього яйця. Яйця вводимо по черзі. Тільки-но одне яйце повністю з'єднається з тістом і маса стане однорідною, вводимо наступне яйце. Яйця вводимо доти, доки маса не почне нагадувати густе тісто на оладки.

Зазвичай для приготування чурос використовують кондитерський мішок із широкою насадкою. Наповнюємо мішок тістом.

У сковороду наливаємо олію і нагріваємо її практично до закипання. З кондитерського мішка вичавлюємо в олію невеликі палички з тіста. Це і є ті самі знамениті іспанські чурос. Смажимо чурос до рум'яної скоринки з усіх боків.

Готові чурос викладаємо на серветки, щоб папір увібрав зайву олію. Тільки-но випічка охолоне, перекладаємо її на чисту тарілку, посипаємо цукровою пудрою або цукром і пригощаємо рідних.