Чурос

У сотейник наливаємо склянку води. Температура води не має особливого значення, оскільки ми ставимо сотейник на вогонь і починаємо нагрівати воду.

Додаємо дрібку солі та вершкове масло. Чекаємо, коли вода з маслом нагріється. Нам потрібно, щоб вода закипіла.

Коли вода закипить, а масло повністю розтане, вимикаємо плиту. В окріп всипаємо все борошно, зазначене в рецепті. Щоб борошно як слід заварилося, за допомогою лопатки або ложки починаємо дуже швидко перемішувати його з окропом. Замішуємо заварне тісто і перемішуємо його, доки не зникнуть всі грудочки.

Вимішане тісто залишаємо на столі до повного охолодження.

Коли тісто буде ледь теплим, починаємо вводити яйця. Обов'язкова умова гарного тіста: яйця вводимо по одному. Техніка проста: розбиваємо в миску з тістом яйце, все перемішуємо і тільки після того, як яйце повністю з'єднається з іншими інгредієнтами, можна буде вводити друге яйце.

У сковороду наливаємо рослинну олію і ставимо на плиту нагріватися. А тим часом перекладаємо підготовлене тісто в кондитерський мішок. Вичавлюємо з мішка невеличкі трубочки з тіста прямо в олію. Смажимо ці трубочки до рум'яної скоринки з кожного боку.

Паперові рушники складаємо в кілька шарів і викладаємо на них гарячі чурос. Чекаємо кілька хвилин, щоб із трубочок стік зайвий жир.

Тепер готові чурос перекладаємо на чисту тарілку й подаємо до столу. Коли чурос трохи охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою.