Дріжджові баурсаки на воді

Спочатку просіваємо через сито борошно (1,6 кг), підігріваємо молоко і воду до температури 35-38 градусів. У мірній чаші змішуємо тепле молоко (500 мл) і воду (500 мл). У ємність із просіяним борошном додаємо сухі дріжджі (1 ст. л.), сіль (1 ст. л.), цукор (1 ст.л.) і перемішуємо всі інгредієнти. Відразу в борошно натираємо на тертці заморожене вершкове масло, змішуємо з борошном.

Тепер поступово вливаємо підготовлену рідину і постійно перемішуємо. Коли всю рідину вже влили, але тісто ще липке, всипаємо 100 грам борошна, що залишилася, і замішуємо м'яке трохи липнуче до рук тісто.

Миску з тістом затягуємо харчовою плівкою, накриваємо ковдрою, ставимо в тепле місце на 1,5-2 години. За цей час тісто добре підніметься.

Відриваємо частину тіста і починаємо з ним працювати. Решту тіста залишаємо в мисці і накриваємо плівкою. Розкачуємо частину тіста в пласт товщиною 1-1,5 см.

Спеціальною вирубкою або склянкою видавлюємо заготовки круглої форми. Заготовлені вироби викладаємо на дошку, накриваємо рушником, щоб вони не обвітрювалися.

У глибоку сковорідку вливаємо олію, добре нагріваємо її. У гарячу олію обережно опускаємо майбутні баурсаки. Обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору. За допомогою шумівки дістаємо баурсаки з гарячої олії.

Пишні дріжджові баурсаки на воді готові. Смачного!