Дріжджові булочки на молоці

Масло розтопити і відкласти. Молоко нагріти. Має бути тепле, але не гаряче. В молоко додати цукор, розкришені дріжджі, перемішати вінчиком до розчинення, додати 200 г борошна, гарно вимішати вінчиком до однорідності. Накрити плівкою і відкласти в тепле місце на 20-30 хв.

Якщо дріжджі хороші, то через цей час опара має виглядати як на фото в каруселі. В опару додати жовтки, перемішати, висипати поступово решту борошна і сіль. Вимішати. Вилити тепле розтоплене масло і почати виішувати його у тісто, поки воно повністю не впитається. Тісто виходить липке, але борошна ні в якому разі вже не підсипаємо.

Можна злегка змастити руки олією, щоб було легше з ним працювати. Викладаємо тісто на робочу поверхню і починаємо його місити до моменту, поки воно не перестане липнути до рук. Миску злегка змащуємо олією, кладемо туди тісто, накриваємо плівкою і рушником, та ставимо у тепле місце на 40-50 хв.

Викладамо тісто, розділяємо його на частини однакового розміру. З кожної частинки формуємо кульку. Готові кульки тримаємо під рушником, поки формуємо наступні.

Розкочуємо кульку в овал, викладаємо варення, формуємо булочку, як на відео, або своїм способом. Булочки викладаємо на деко застелене пергаментом. У мене вийшла 21 маленька булочка.

Накриваємо рушником і даємо підійти 15-20 хв.

Змащуємо збитим з невеликою кількістю води яйцем, посипаємо подрібненими горішками і випікаємо в попередньо нагрітій до t180 духовці до рум‘яності і готовності (приблизно 30-40 хв. залежно від духовки).

За бажанням притрушуємо ще пудрою.