Ечпочмак по-татарськи

У глибокій чаші збиваємо яйце. Після цього додаємо тепле молоко (30 градусів). Температура молока дуже важлива, оскільки саме тепле молоко дозволить дріжджам краще працювати. У той час як гаряче молоко "вб'є" дріжджі, і тісто не підніметься.

Додаємо в чашу сухі дріжджі, сметану і цукровий пісок. Усе це перемішуємо, після чого починаємо поступово вводити просіяне борошно і замішувати тісто.

Додаємо розтоплене (не гаряче) вершкове масло. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

У кінці приготування тіста додаємо сіль і знову ретельно замішуємо. Готове тісто викладаємо в пакет і нещільно зав'язуємо. Необхідно залишити місце, щоб тісту було куди піднятися. Залишаємо тісто в теплому місці щонайменше на 30 хвилин.

Поки тісто піднімається, нам потрібно підготувати начинку. Дрібними кубиками нарізаємо яловичину. Якщо м'ясо заморожене, то зробити це буде набагато простіше.

Очищені картоплю й цибулю нарізаємо на невеликі кубики.

Начинку ретельно перемішуємо з чорним меленим перцем і сіллю, які ви додасте на свій смак.

Коли тісто підніметься, нам необхідно його обім'яти і знову залишити підніматися (хвилин на 15-20).

Тісто, що знову піднялося, ділимо на частини. Приблизно кожен шматочок тіста має вийти по 70 грамів.

Розкачуємо качалкою кожен шматочок тіста, після чого викладаємо начинку. З кожного шматочка тіста з начинкою формуємо трикутник і з'єднуємо краї тіста.

У місці, де повинні сходитися всі шматочки тіста, залишаємо дірочку. Після випікання ми додамо через цю дірочку в начинку масло.

Наші трикутники випікалися на пергаментному папері за 180 градусів 40 хвилин. Оскільки ми використовували нежирне м'ясо, то нам необхідно виконати ще одну процедуру. У готові трикутники за допомогою шприца без голки вливаємо трохи розтопленого вершкового масла так, щоб масло потрапило в начинку.

Ечпочмак по-татарськи готовий, і ми можемо подавати випічку до столу. Смачного!