Фісташкова нуга з патокою

На першому етапі нам знадобляться горіхи, а саме фісташки. Чистимо їх, а потім подрібнюємо ножем.

Тепер беремо сотейник або невелику каструлю. Висипаємо сюди цукрову пудру та наливаємо воду. Ставимо на вогонь.

Нагріваємо масу до 110 градусів. Її не потрібно перемішувати, цукрова пудра і так повністю розчиниться.

Після цього в сироп додаємо мед та патоку. За бажанням також додаємо різноманітні ароматизатори. Варимо масу доти, доки вона не досягне 135-140 градусів.

Далі нам знадобиться білок (його потрібно заздалегідь відокремити від жовтка). Збиваємо білки до утворення білої пінки.

Гарячий сироп маленькою цівкою вливаємо в білок. У цей час масу безперервно перемішуємо міксером. Маса повинна стати максимально густою та холодною. Цей процес тривалий, але результат того вартий.

Тепер у білкову масу всипаємо начинку, тобто подрібнені фісташки. Ретельно все перемішуємо лопаткою.

Після цього беремо будь-яку формочку. Застеляємо її пергаментним папером і викладаємо сюди нугу. Розрівнюємо лопаткою і ставимо в холодильник на ніч.

Ну ось і все, нуга готова. Смачного вам та вашим рідним!