Гата зі штрейзелем

У миску просіюємо 400 г борошна, додаємо 1⁄4 ч. ложки солі й натираємо на тертці 300 г замороженого вершкового масла. Перетираємо інгредієнти до утворення розсипчастої крихти.

Змішавши в окремій посудині до однорідності 200 г сметани з 2 яєчними жовтками, вводимо рідку масу в крихту. Замішуємо тісто.

Коли тісто стало м'яким і еластичним, обмотуємо його плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом приготуємо начинку. У мисці змішуємо 300 г борошна, 200 г цукру, 10 г ванільного цукру й 150-170 г натертого на тертці вершкового масла. Руками перетираємо суміш інгредієнтів до тих пір, поки не утвориться крихта.

Дістаємо з холодильника тісто й розділяємо його на дві частини, кожну з яких розкачуємо качалкою в прямокутний пласт.

Змастивши кожен пласт яєчним білком, рівномірно розподіляємо по ньому начинку.

Потім формуємо плоскі рулети, підвернувши з боків краї. Скручені рулети злегка придавлюємо качалкою, щоб вони стали більш плоскими.

Змащуємо рулети жовтком й робимо на них довільні візерунки виделкою.

Після чого ребристим ножем розрізаємо їх на невеликі шматочки, які перекладаємо на застелене пергаментом деко.

Випікаємо гату в розігрітій до 180 градусів духовці. Коли випічка стала рум'яною - вона готова.

Смачного!