Глазур із какао

Желатину потрібен час, щоб набрякнути, тому спочатку його заливаємо водою.

Беремося до глазурі. Змішуємо в сотейнику жирні вершки, цукор, какао і трохи води.

Тримаємо сотейник на середньому вогні, помішуємо суміш до повної розчинності цукру (не кип'ятити).

У гарячій суміші розтоплюємо шоколад. Можна використовувати абсолютно будь-який вид шоколаду, включаючи білий. Це вплине лише на відтінок глазурі.

Набряклий желатин розтоплюємо в мікрохвильовці (або на паровій бані) і додаємо до глазурі, розмішуємо.

Глазур слід пропустити через сито, прибираючи зайві бульбашки, закрити харчовою плівкою (в контакт) і охолодити до 40°С.

Глазур виходить дзеркальною, насичено-шоколадного кольору. За бажання можна додати темний барвник до глазурі перед її використанням.