Хачапурі - старовинне блюдо грузинської кухні, відоме нам, завдяки вуличному фаст-фуду. Коржик роблять зі звичайного дріжджового тіста, а ось в начинку кладуть яйця, рибу, але частіше за все, сир. Як і в будь-якому грузинському блюді, тут не обходиться без спецій та пряних трав. Це ситний перекус, який стане чудовою альтернативою покупному хлібу. Тісто виходить смачним, пишним і замішується неймовірно легко. Щоб воно не прилипало, руки можна змастити маслом.
Інгредієнти
Дріжджі10 г. |
Цукор1 ст. л. |
Вода125 мл. |
Молоко250 мл. |
Пшеничне борошно500 г. |
Яйця2 шт. |
Сіль1 ч. л. |
Соняшникова олія50 мл. |
Сир "Моцарела"100 г. |
Сир "Сулугуні"600 г. |
Вершкове масло50 г. |
Приготування
Змішайте в мисці свіжі дріжджі, приблизно ложку цукру та півсклянки теплої води. Після влийте 250 мл теплого молока.
Додайте 2 ст. л. муки та збовтайте віночком. Залиште приблизно хвилин на 10.
Через сито 500 г борошна просійте та зробіть ямку посередині. Туди влийте дріжджову суміш, соняшникову олію і одне яйце. Замішуйте тісто спочатку ложкою, а потім руками.
Змастіть поверхню столу олією і ще хвилин 5 замісіть тісто. Після відправте в миску, змащену олією, накрийте харчовою плівкою та відкладіть на 30 хвилин.
Обваляйте тісто в борошні та розділіть на чотири частини.
Вбийте в сулгуні однієї яйце та всипте тертий пармезан. Додайте пряні трави, спеції за смаком і перемішайте начинку.
На середину кожного коржика викладіть приблизно 3-4 ст. л. начинки та заліпити краю з чотирьох сторін. Надішліть випікатися в розігріту духовку на 15-20 хвилин. В кінці шматочком вершкового масла змастіть хачапурі.