Хрусткі чурос

Основа заварного тіста – окріп із вершковим маслом, і саме цю основу ми зараз і будемо готувати. Беремо сотейник або маленьку каструлю і відправляємо в неї м'яке вершкове масло. Додаємо до масла воду й молоко.

Відправляємо до маси цукор. Якщо є бажання, можете використовувати коричневий цукор, однак і білий цілком підійде.

Тепер додаємо до маси сіль.

Ставимо каструлю на плиту і нагріваємо до закипання рідини.

Тільки-но рідина в каструлі закипить, відразу ж вимикаємо плиту. Висипаємо в киплячу масу все борошно і лопаткою дуже швидко замішуємо тісто. Врахуйте, що тісто потрібно вимісити до повного розчинення всіх грудочок.

Даємо вимішаному тісту охолонути. Річ у тім, що ми будемо додавати до тіста яйця, і якщо тісто не охолоне, то яйця просто згорнуться і тісто буде зіпсоване.

Через 10-15 хвилин тісто охолоне до теплого стану і можна буде додавати яйця. Яйця у тісто вводимо по одному і відразу ж вимішуємо, доки тісто не буде нагадувати за консистенцією рідку манну кашу.

Ставимо на плиту сотейник з олією і чекаємо, коли олія нагріється. Наповнюємо тістом кондитерський мішок. Тепер із мішка видавлюємо смужки тіста в киплячу олію. Смажимо трубочки з тіста до хрусткої рум'яної скоринки.

Готові чурос викладаємо на паперові серветки, даємо стекти олії, після чого посипаємо трубочки сумішшю кориці та цукрової пудри і подаємо до столу.