МоваЯзык
Головна Блоги

Хрусткий домашній хліб

Хрусткий домашній хліб - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 5
Розділ: Хліб
Поділитися

Пропонуємо цікавий процес приготування хрусткого хліба. Домашній хліб, приготовлений з преферментом (закваскою), виходить повітряним і пористим, має дуже тонку, але хрустку скоринку, залишається м'яким і свіжим тривалий час. З такою технологією впорається навіть кулінар-початківець.

Відео

Інгредієнти

Вода 500 мл.

Пшеничне борошно 750 г.

Сухі дріжджі 7 г.

Сіль 10 г.

Рослинна олія 3 ст.л. в тісто + для змащування форми

Приготування

Хрусткий домашній хліб - Крок 1 1
Хрусткий домашній хліб - Крок 2 2
Хрусткий домашній хліб - Крок 3 3
1

Префермент необхідно приготувати напередодні ввечері. Для префермента нам знадобиться: 150 мл. води, 200 грам пшеничного борошна, 2 грами сухих дріжджів. В піалі змішуємо воду, дріжджі і борошно, розмішуємо до однорідності.

2

Піалу з преферментом затягуємо харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 12-14 годин.

3

Для теста нам знадобиться 500 грам пшеничного борошна, 350 мл. теплої води, 5 грам сухих дріжджів, 10 грамм солі, 3 столові ложки рослинної олії.

У глибоку чашу вливаємо теплу воду, додаємо сіль, швидкодіючі дріжджі і рослинну олію.

Хрусткий домашній хліб - Крок 4 4
Хрусткий домашній хліб - Крок 5 5
Хрусткий домашній хліб - Крок 6 6
4

Ретельно перемішуємо. Тепер, поступово помішуючи, додаємо борошно.

5

У тісто додаємо префермент і гарненько перемішуємо ложкою.

6

Робочу поверхню посипаємо борошном, кладемо тісто і продовжуємо вимішувати протягом 10-15 хвилин руками. Переносимо тісто в миску, змащену олією, накриваємо рушником, залишаємо в теплому місці без протягів на 2-2,5 години.

Хрусткий домашній хліб - Крок 7 7
Хрусткий домашній хліб - Крок 8 8
Хрусткий домашній хліб - Крок 9 9
7

Підготуємо форму для випікання, змастивши її олією. На робочу поверхню, присипану борошном, кладемо тісто, обминаємо його, згортаємо конвертом і надаємо потрібної форми хлібу. Заготовлений виріб розміщуємо у форму, робимо глибокий надріз і присипаємо борошном.

8

Форму з хлібом накриваємо фольгою і відправляємо в гарячу духовку. Випікаємо 40 хвилин при 200 градусах, потім зменшуємо температуру до 180 градусів, знімаємо фольгу і випікаємо ще 40 хвилин.

9

Все, готово. Гарячий хліб дістаємо з форми, даємо охолонути і пригощаємося. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати