Хичини на кефірі

У ємність з кефіром всипаємо соду і перемішуємо до моменту, поки сода почне гаситися. У велику миску просіюємо борошно, робимо в борошні поглиблення, додаємо сіль і розм'якшене вершкове масло. Руками перетираємо вершкове масло з борошном і вливаємо кефір. Перемішуємо інгредієнти.

Продовжуємо вимішувати еластичне тісто на столі. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо на 30-60 хвилин за кімнатної температури.

Саме час підготувати начинку. Остиглу відварену картоплю пропускаємо через м'ясорубку або перебиваємо блендером до пастоподібного стану, додаємо сіль. Твердий сир натираємо на дрібній тертці та змішуємо з картопляним пюре до однорідності. Змочуємо руки водою і ділимо начинку на вісім колобків, накриваємо плівкою.

Відпочиле тісто скачуємо ковбаскою, потім ділимо на вісім рівних частин. З кожної частини формуємо колобок, кладемо на дошку і накриваємо харчовою плівкою.

Приступаємо до формування хичинів. Для цього долонею розчавлюємо колобок із тіста в коржик, у центр кладемо начинку та щільно защипуємо краї.

Руками поступово розтягуємо колобки з начинкою, надаючи їм круглу форму. Качалкою обережно розкачуємо до потрібної товщини хичина.

Печемо хичини на сухій сковорідці на середньому вогні з кожного боку по 2-3 хвилини залежно від товщини.

Гарячі хичини, приготовані на кефірі, знімаємо з вогню і відразу щедро змащуємо розтопленим вершковим маслом. Накриваємо стіл та пригощаємо гостей смачною випічкою. Смачного!