Хичіни на кефірі

У ємність з кефіром всипаємо соду і перемішуємо до моменту, поки сода почне гаситися. У велику миску просіюємо борошно, робимо в борошні поглиблення, додаємо сіль і розм'якшене вершкове масло. Руками перетираємо вершкове масло з борошном і вливаємо кефір. Перемішуємо інгредієнти.

Продовжуємо вимішувати еластичне тісто на столі. Готове тісто завертаємо в харчову плівку і залишаємо на 30-60 хвилин при кімнатній температурі.

Саме час підготувати начинку. Остиглу відварну картоплю пропускаємо через м'ясорубку або перебиваємо блендером до пастоподібного стану, додаємо сіль. Твердий сир натираємо на дрібній тертці і змішуємо з картопляним пюре до однорідності. Змочуємо руки водою і ділимо начинку на 8 колобків, накриваємо плівкою.

Відпочиле тісто скачуємо ковбаскою, потім ділимо на 8 рівних частин. З кожної частини формуємо колобок, кладемо на дошку і накриваємо харчовою плівкою.

Приступаємо до формування хичінів. Для цього долонею розчавлюємо колобок з тіста в коржик, в центр кладемо начинку і щільно защипуємо края.

Руками поступово розтягуємо колобки з начинкою, надаючи їм круглу форму. Качалкою обережно розкатуємо до потрібної товщини хичіну.

Печемо хичіни на сухій сковорідці на середньому вогні з кожного боку по 2-3 хвилини в залежності від товщини.

Гарячі хичіни, приготовані на кефірі, знімаємо з вогню і відразу щедро змащуємо розтопленим вершковим маслом. Накриваємо стіл і пригощаємо гостей смачною випічкою. Смачного!