Іспанська нуга

400 г мигдальних горіхів висипаємо в миску і заливаємо їх окропом на кілька хвилин. Після цього лушпиння відмінно відділяється від горіхів.

Очищений арахіс викладаємо на деко і відправляємо обсмажуватися в розігріту до 250 градусів духовку на 10 хвилин.

Тим часом у сотейнику розтоплюємо 200 г меду. Всипавши в нього 200 г цукру, розігріваємо масу до температури 120 градусів.

В окремій посудині збиваємо віничком яєчний білок з 1 г солі до утворення густої пінистої маси.

Коли білок достатньо зіб'ється, вливаємо в нього поступово, помішуючи, киплячий сироп.

Змішавши компоненти нуги, всипаємо в неї підсмажений у духовці мигдаль. Ретельно перемішуємо.

Висипаємо отриману масу на покриту пергаментним папером і змащену олією форму.

Зверху на нугу кладемо ще один змащений олією лист пергаменту і утрамбовуємо її, щоб вийшов рівномірний шар. Даємо масі охолонути протягом 2-3 годин.

Охолоджену масу витягаємо з форми і відокремлюємо від паперу. Розрізаємо нугу на порційні шматочки. Смачного!