![Іспанська нуга](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/30/qmgqwkz1381299.jpg?size=636x424)
Іспанська нуга – це солодощі, які з'явилися ще в XIV столітті. Існує велика кількість різновидів іспанської нуги, але разом з вами ми хочемо приготувати класичний її варіант.
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot128.png)
400 г мигдальних горіхів висипаємо в миску і заливаємо їх окропом на кілька хвилин. Після цього лушпиння відмінно відділяється від горіхів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot219.png)
Очищений арахіс викладаємо на деко і відправляємо обсмажуватися в розігріту до 250 градусів духовку на 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot318.png)
Тим часом у сотейнику розтоплюємо 200 г меду. Всипавши в нього 200 г цукру, розігріваємо масу до температури 120 градусів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot419.png)
В окремій посудині збиваємо віничком яєчний білок з 1 г солі до утворення густої пінистої маси.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot517.png)
Коли білок достатньо зіб'ється, вливаємо в нього поступово, помішуючи, киплячий сироп.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot620.png)
Змішавши компоненти нуги, всипаємо в неї підсмажений у духовці мигдаль. Ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot723.png)
Висипаємо отриману масу на покриту пергаментним папером і змащену олією форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot814.png)
Зверху на нугу кладемо ще один змащений олією лист пергаменту і утрамбовуємо її, щоб вийшов рівномірний шар. Даємо масі охолонути протягом 2-3 годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot99.png)
Охолоджену масу витягаємо з форми і відокремлюємо від паперу. Розрізаємо нугу на порційні шматочки. Смачного!