Іспанський туррон
Туррон – це солодощі, які втілили в собі найсміливіші бажання ласунів. Поєднання улюблених горіхів, карамелі та меду – що може бути смачніше?
Інгредієнти
| Мед200 г |
| Цукор200 г |
| Білокз 1 яйця |
| Мигдаль400-450 г |
| Вершкове маслодля змащування пергаменту |
Ціна:середня
Приготування
cook step
1
400-450 г сирого мигдалю заливаємо окропом на 10-15 хвилин.
cook step
2
Потім зливаємо воду й очищаємо його від лушпиння. Якщо шкірка погано знімається, залийте горіхи окропом іще на кілька хвилин.
cook step
3
Потім промиваємо очищений мигдаль у холодній воді.
cook step
4
Пересипаємо горіхи на деко, яке ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 20-30 хвилин.
cook step
5
У невелику каструлю з товстим дном вливаємо 200 г меду і, всипавши 200 г цукру, ставимо посудину на повільний вогонь. Помішуємо вміст каструлі до розчинення цукру. Потім, припинивши перемішувати, варимо медово-цукрову суміш до температури 115 градусів.
cook step
6
Яєчний білок збиваємо віничком до стану густої піни.
cook step
7
Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вводимо в білки киплячу масу. Збиваємо суміш до однорідності.
cook step
8
Цю масу пересипаємо в каструлю і, поставивши посудину на повільний вогонь, постійно помішуючи лопаткою, готуємо нугу до загустіння. Щоб перевірити готовність, візьміть краплю маси й опустіть її в холодну воду. Давши краплі охолонути, витягніть із води і спробуйте розламати – якщо вдасться, значить вона готова, якщо нуга м'яка, то слід іще проварити.
cook step
9
Коли нуга набуде потрібної консистенції, вимикаємо вогонь і всипаємо в масу горіхи, які повинні бути теплими.
cook step
10
Викладаємо туррон у форму, застелену пергаментним папером і змащену вершковим маслом.
cook step
11
Зверху накриваємо масу змазаним вершковим маслом пергаментом й утрамбовуємо її.
cook step
12
Давши туррону кілька годин для застигання, вилучаємо його з форми й очищаємо від пергаментного паперу.
cook step
13
За допомогою молотка для м'яса розділяємо туррон на шматочки.
cook step
14
Смачного!