МоваЯзык
Головна Блоги

Іспанський туррон

Іспанський туррон - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год. 10 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Туррон
Поділитися

Туррон - це солодощі, які втілили в собі найсміливіші бажання ласунів. Поєднання улюблених горіхів, карамелі та меду - що може бути смачніше?

Відео

Інгредієнти

Мед 200 г

Цукор 200 г

Білок з 1 яйця

Мигдаль 400-450 г

Вершкове масло для змащування пергаменту

Приготування

Іспанський туррон - Крок 1 1
Іспанський туррон - Крок 2 2
Іспанський туррон - Крок 3 3
1

400-450 г сирого мигдалю заливаємо окропом на 10-15 хвилин.

2

Потім зливаємо воду й очищаємо його від лушпиння. Якщо шкірка погано знімається, залийте горіхи окропом ще на кілька хвилин.

3

Потім промиваємо очищений мигдаль в холодній воді.

Іспанський туррон - Крок 4 4
Іспанський туррон - Крок 5 5
Іспанський туррон - Крок 6 6
4

Пересипаємо горіхи на деко, яке ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 20-30 хвилин.

5

У невелику каструлю з товстим дном вливаємо 200 г меду і, всипавши 200 г цукру, ставимо посудину на повільний вогонь. Помішуємо вміст каструлі до розчинення цукру. Потім, припинивши перемішувати, варимо медово-цукрову суміш до температури 115 градусів.

6

Яєчний білок збиваємо віничком до стану густої піни.

Іспанський туррон - Крок 7 7
Іспанський туррон - Крок 8 8
Іспанський туррон - Крок 9 9
7

Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вводимо в білки киплячу масу. Збиваємо суміш до однорідності.

8

Цю масу пересипаємо в каструлю і, поставивши посудину на повільний вогонь, постійно помішуючи лопаткою, готуємо нугу до загустіння. Щоб перевірити готовність, візьміть краплю маси і опустіть її в холодну воду. Давши краплі охолонути, витягніть з води і спробуйте розламати - якщо вдасться, значить вона готова, якщо нуга м'яка, то слід ще проварити.

9

Коли нуга набуде потрібну консистенцію, вимикаємо вогонь і всипаємо в масу горіхи, які повинні бути теплими.

Іспанський туррон - Крок 10 10
Іспанський туррон - Крок 11 11
Іспанський туррон - Крок 12 12
10

Викладаємо туррон у форму, застелену пергаментним папером і змащену вершковим маслом.

11

Зверху накриваємо масу змазаним вершковим маслом пергаментом і утрамбовуємо її.

12

Давши туррону кілька годин для застигання, вилучаємо його з форми і очищаємо від пергаментного паперу.

Іспанський туррон - Крок 13 13
Іспанський туррон - Крок 14 14
Смачного!
13

За допомогою молотка для м'яса розділяємо туррон на шматочки.

14

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати