Випічка та десертиТуррон

Іспанський туррон

4
середньо
190
4
FoodObozВсі рецепти повара
Іспанський туррон

Туррон – це солодощі, які втілили в собі найсміливіші бажання ласунів. Поєднання улюблених горіхів, карамелі та меду – що може бути смачніше?

Інгредієнти

Мед200 г
Цукор200 г
Білокз 1 яйця
Мигдаль400-450 г
Вершкове маслодля змащування пергаменту
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

400-450 г сирого мигдалю заливаємо окропом на 10-15 хвилин.

cook step
2

Потім зливаємо воду й очищаємо його від лушпиння. Якщо шкірка погано знімається, залийте горіхи окропом іще на кілька хвилин.

cook step
3

Потім промиваємо очищений мигдаль у холодній воді.

cook step
4

Пересипаємо горіхи на деко, яке ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 20-30 хвилин.

cook step
5

У невелику каструлю з товстим дном вливаємо 200 г меду і, всипавши 200 г цукру, ставимо посудину на повільний вогонь. Помішуємо вміст каструлі до розчинення цукру. Потім, припинивши перемішувати, варимо медово-цукрову суміш до температури 115 градусів.

cook step
6

Яєчний білок збиваємо віничком до стану густої піни.

cook step
7

Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вводимо в білки киплячу масу. Збиваємо суміш до однорідності.

cook step
8

Цю масу пересипаємо в каструлю і, поставивши посудину на повільний вогонь, постійно помішуючи лопаткою, готуємо нугу до загустіння. Щоб перевірити готовність, візьміть краплю маси й опустіть її в холодну воду. Давши краплі охолонути, витягніть із води і спробуйте розламати – якщо вдасться, значить вона готова, якщо нуга м'яка, то слід іще проварити.

cook step
9

Коли нуга набуде потрібної консистенції, вимикаємо вогонь і всипаємо в масу горіхи, які повинні бути теплими.

cook step
10

Викладаємо туррон у форму, застелену пергаментним папером і змащену вершковим маслом.

cook step
11

Зверху накриваємо масу змазаним вершковим маслом пергаментом й утрамбовуємо її.

cook step
12

Давши туррону кілька годин для застигання, вилучаємо його з форми й очищаємо від пергаментного паперу.

cook step
13

За допомогою молотка для м'яса розділяємо туррон на шматочки.

cook step
14

Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти