Італійські бомболоне

Пончики – це популярний у всьому світі десерт. В Італії їх називають «бомболоне» і готують із начинкою з ніжного крему та присипкою із цукрової пудри.
Як приготувати цей італійський десерт у себе вдома, дивіться у нашому рецепті.
Відео
Інгредієнти
Молоко 125 мл
Пшеничне борошно 250 г
Дріжджі 20 г
Сіль щіпка
Яєчні жовтки 2 шт
Цукрова пудра за смаком
Вершкове масло 40 г
Вершковий сир 250-300 г
Ваніль на кінчику ножа
Лимон 1 шт
Рослинна олія для смаження
Приготування



250-300 г вершкового сиру з'єднуємо з цукровою пудрою.
Стручок розрізаємо і, взявши з нього ванілі на кінчику ножа, додаємо її в однорідну масу. Перемішуємо й відправляємо отриманий крем у холодильник.
125 мл молока нагріваємо й переливаємо половину (приблизно 65 мл) у миску.



Додаємо в миску з молоком 20 г дріжджів і ретельно перемішуємо, розчинивши всі грудочки.
У цю суміш поступово, періодично перемішуючи, всипаємо 125 г борошна.
Сформоване в кулю тісто, накривши вологим рушником, ставимо в розігріту до 50 градусів духовку на 12 хвилин.



Тим часом у посудині змішуємо 2 яєчних жовтки та 35 г цукрової пудри.
Вливаємо 60 мл молока й ретельно перемішуємо.
Додавши 40 г м'якого вершкового масла, з'єднуємо інгредієнти до утворення однорідної консистенції.



Отриману суміш з'єднуємо з опарою.
Всипаємо 125 г муки, що залишилися, і віничком перемішуємо.
У тісто натираємо цедру з 1 лимона, додаємо дрібку солі й вимішуємо тісто до однорідності.



Готове тісто скачуємо в кулю і, накривши рушником, залишаємо на 15 хвилин.
Потім розкачуємо його за допомогою качалки в пласт товщиною 3-4 см.
Склянкою з тіста вирізаємо круги й перекладаємо їх на пергаментний папір. У нас вийшло 12 пончиків, яким даємо «відпочити» 5-7 хвилин.



Потім відправляємо їх обсмажувати до золотистого кольору в розпечену рослинну олію.
Витягуємо бамболоне на покриту паперовим рушником тарілку.
Приготований нами крем перекладаємо в кондитерський мішок і, давши пончикам трохи охолонути, начиняємо ним бамболоне.



Зверху пончики присипаємо цукровою пудрою.
Смачного!