Італійські бомболоне

250-300 г вершкового сиру з'єднуємо з цукровою пудрою.

Стручок розрізаємо і, взявши з нього ванілі на кінчику ножа, додаємо її в однорідну масу. Перемішуємо й відправляємо отриманий крем в холодильник.

125 мл молока нагріваємо й переливаємо половину (приблизно 65 мл) в миску.

Додаємо в миску з молоком 20 г дріжджів і ретельно перемішуємо, розчинивши всі грудочки.

У цю суміш поступово, періодично перемішуючи, всипаємо 125 г борошна.

Сформоване в кулю тісто, накривши вологим рушником, ставимо в розігріту до 50 градусів духовку на 12 хвилин.

Тим часом в посудині змішуємо 2 яєчних жовтки та 35 г цукрової пудри.

Вливаємо 60 мл молока й ретельно перемішуємо.

Додавши 40 г м'якого вершкового масла, з'єднуємо інгредієнти до утворення однорідної консистенції.

Отриману суміш з'єднуємо з опарою.

Всипаємо 125 г муки, що залишилися, і віничком перемішуємо.

У тісто натираємо цедру з 1 лимона, додаємо дрібку солі й вимішуємо тісто до однорідності.

Готове тісто скачуємо в кулю і, накривши рушником, залишаємо на 15 хвилин.

Потім розкачуємо його за допомогою качалки в пласт товщиною 3-4 см.

Склянкою з тіста вирізаємо круги й перекладаємо їх на пергаментний папір. У нас вийшло 12 пончиків, яким даємо «відпочити» 5-7 хвилин.

Потім відправляємо їх обсмажувати до золотистого кольору в розпечену рослинну олію.

Витягуємо бамболоне на покриту паперовим рушником тарілку.

Приготований нами крем перекладаємо в кондитерський мішок і, давши пончикам трохи охолонути, начиняємо ним бамболоне.

Зверху пончики присипаємо цукровою пудрою.

Смачного!