Пончики – це популярний у всьому світі десерт. В Італії їх називають «бомболоне» і готують із начинкою з ніжного крему та присипкою із цукрової пудри.
Як приготувати цей італійський десерт у себе вдома, дивіться у нашому рецепті.
Інгредієнти
Молоко125 мл |
Пшеничне борошно250 г |
Дріжджі20 г |
Сільщіпка |
Яєчні жовтки2 шт |
Цукрова пудраза смаком |
Вершкове масло40 г |
Вершковий сир250-300 г |
Ванільна кінчику ножа |
Лимон1 шт |
Рослинна оліядля смаження |
Приготування
250-300 г вершкового сиру з'єднуємо з цукровою пудрою.
Стручок розрізаємо і, взявши з нього ванілі на кінчику ножа, додаємо її в однорідну масу. Перемішуємо і відправляємо отриманий крем у холодильник.
125 мл молока нагріваємо і переливаємо половину (приблизно 65 мл) у миску.
Додаємо в миску з молоком 20 г дріжджів і ретельно перемішуємо, розчинивши всі грудочки.
У цю суміш поступово, періодично перемішуючи, всипаємо 125 г борошна.
Сформоване в кулю тісто, накривши вологим рушником, ставимо в розігріту до 50 градусів духовку на 12 хвилин.
Тим часом у посудині змішуємо два яєчних жовтки та 35 г цукрової пудри.
Вливаємо 60 мл молока і ретельно перемішуємо.
Додавши 40 г м'якого вершкового масла, з'єднуємо інгредієнти до утворення однорідної консистенції.
Отриману суміш з'єднуємо з опарою.
Всипаємо 125 г борошна, що залишилося, і віничком перемішуємо.
У тісто натираємо цедру з одного лимона, додаємо дрібку солі та вимішуємо тісто до однорідності.
Готове тісто скачуємо в кулю і, накривши рушником, залишаємо на 15 хвилин.
Потім розкачуємо його за допомогою качалки в пласт товщиною 3-4 см.
Склянкою з тіста вирізаємо круги і перекладаємо їх на пергаментний папір. У нас вийшло 12 пончиків, яким даємо «відпочити» 5-7 хвилин.
Потім відправляємо їх обсмажувати до золотистого кольору в розпечену рослинну олію.
Витягуємо бамболоне на покриту паперовим рушником тарілку.
Приготований нами крем перекладаємо в кондитерський мішок і, давши пончикам трохи охолонути, начиняємо ним бамболоне.
Зверху пончики присипаємо цукровою пудрою.
Смачного!