Випічка та десертиТорти

Йогуртовий торт з персиками

8
середньо
360
Ольга ШобутинськаВсі рецепти повара
Йогуртовий торт з персиками

Якщо ви хочете порадувати та здивувати своїх близьких і рідних, приготуйте їм йогуртовий торт із персиками. Робиться він просто, а виглядає як десерт із дорогого ресторану.

Інгредієнти

Яйця2 шт
Цукор70 г
Пшеничне борошно60 г
Сік апельсина130 мл + 1 ст. л.
Розтоплене вершкове масло10 г
Класичний йогурт250 мл
Цукрова пудра60 г + 1 ст. л.
Вершки 33%250 мл
Желатин13 г
Вода50 мл + 1 ст. л.
Персик6 шт
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

Беремо 2 яйця і, відділивши білки від жовтків, збиваємо білки міксером на низькій швидкості до появи піни. Потім, збільшуючи швидкість збивання, в кілька підходів вводимо 70 г цукру. Збиваємо масу до стійких піків, додавши два відокремлених жовтки.

cook step
2

В густу пишну масу просіюємо 60 г борошна й акуратно з'єднуємо компоненти.

cook step
3

Потім акуратно по бортиках посудини вливаємо 110 г розтопленого, охолодженого вершкового масла. Перемішуємо.

cook step
4

Додаємо в тісто 1 ст. ложку апельсинового соку й повторно перемішуємо.

cook step
5

Виливаємо тісто в застелену пергаментом форму і, рівномірно розподіливши його, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

cook step
6

Готовому бісквіту даємо трохи охолонути, після чого витягаємо з форми й залишаємо до повного охолодження. Боки та верхню скоринку з готового бісквіта зрізаємо ножем.

cook step
7

Після чого поміщаємо його в форму, в якій він випікався, вистеливши бортики пергаментом або ацетатною плівкою.

cook step
8

3 персики, помивши, нарізаємо тонкими скибочками й викладаємо їх по периметру форми. Накриваємо посудину харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.

cook step
9

250 мл жирних вершків збиваємо міксером з 60 г цукрової пудри. Готову масу накриваємо плівкою і також відправляємо в холодильник.

cook step
10

10 г желатину заливаємо 50 мл води і, перемішавши, даємо йому набрякнути. Потім нагріваємо його на вогні, давши стати більш однорідним. Розтоплений желатин проціджуємо й даємо йому трохи охолонути.

cook step
11

Тим часом 125 г йогурту наливаємо в сотейник і підігріваємо на вогні до кімнатної температури. Після чого переливаємо його в глибоку миску й змішуємо до однорідності з желатином і рештою йогурту.

cook step
12

Дістаємо з холодильника збиті вершки і в кілька підходів додаємо їх у масу. Йогуртово-вершковий мус готовий.

cook step
13

Форму з бісквітом дістаємо з холодильника й вливаємо в неї мус верхнім шаром, рівномірно розподіляючи. Накриваємо посудину плівкою і ставимо назад в холодильник на 2-2,5 години.

cook step
14

3 персики миємо, нарізаємо тонкими скибочками і, коли мус застиг, викладаємо їх на нього верхнім шаром.

cook step
15

Ще нам знадобиться апельсинове желе. Для цього 3 г желатину заливаємо 1 ст. ложкою води й даємо йому набрякнути.

cook step
16

130 г апельсинового соку, змішавши з 1 ст. ложкою цукрової пудри, нагріваємо до повного розчинення пудри. Потім додаємо набряклий желатин і прогріваємо масу до однорідності.

cook step
17

Процідивши й давши соку з желатином охолонути до кімнатної температури, акуратно виливаємо його на шар персиків. Але перед цим обов'язково перевіряємо чи немає десь зазорів, через які він може витекти. Такої кількості маси для желе вистачить, щоб покрити персики до половини, якщо ви хочете залити їх повністю, пропорційно збільште кількість необхідних інгредієнтів.

cook step
18

Накриваємо торт плівкою і відправляємо його в холодильник на 2 години.

cook step
19

З готового торта знімаємо плівку й папір. Наш ніжний торт, що тане у роті, готовий. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти