Кальцоне з дріжджового тіста
Кальцоне - одна з найвідоміших італійських страв, яка вже понад 200 років вражає гурманів по всьому світу своїм ніжним смаком.
Цей вид піци дуже зручний для перекусу, адже її можна їсти навіть на ходу. Тому, якщо ви перебуваєте в пошуках подібної випічки або просто хочете приготувати популярну страву італійської кухні, наш рецепт - це те, що вам потрібно!
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 430-450 г
Молоко 100 мл (в тісто) + 1 ст.л. (для змащування кальцоне)
Вода 100 мл
Дріжджі 12 г
Цукор 1 ч.л. (в тісто) + за смаком (в соус)
Сіль 1 ч.л. (в тісто) + за смаком (в соус)
Рослинна олія 50 мл (в тісто) + для додаткових витрат
Шинка 200 г
Сир твердий 100-150 г
Печериці 2 шт.
Соус "Пассата" 100 мл
Сушений часник за смаком
Базилік сушений за смаком
Сушений орегано за смаком
Майоран за смаком
Тим'ян за смаком
Яєчні жовтки 1 шт. (для змащування кальцоне)
Насіння кунжуту за смаком
Приготування
1
2
3
У 100 мл теплої води розчиняємо 1 ч. ложку цукру.
Додаємо 12 г живих дріжджів і перемішуємо. Накриваємо посудину плівкою або рушником і відставляємо на 15 хвилин.
У посудину з просіяними 430-450 г борошна всипаємо 1 ч. ложку солі.
4
5
6
Вливаємо спінені дріжджі, 100 мл теплого молока та 50 мл рослинної олії.
Замішуємо м'яке, еластичне тісто.
Змастивши дно миски незначною кількістю олії, викладаємо в неї тісто, яке, накривши плівкою, залишаємо на 40 хвилин.
7
8
9
Тим часом для начинки сир натираємо на тертці, а шинку нарізаємо кубиками.
Печериці миємо й нарізаємо слайсами.
Для соусу в 100 мл пассати додаємо сіль, цукор, сушений часник, базилік, орегано, майоран та чебрець за смаком. Добре перемішуємо. Ви додавайте спеції, які любите.
10
11
12
Тісто викладаємо на змащену олією поверхню і розкачуємо його за допомогою качалки в пласт завтовшки приблизно 5 мм.
Вирізаємо з тіста круги приблизно 15 см в діаметрі.
Змащуємо поверхню кожного круга соусом, залишаючи краї сухими.
13
14
15
На одну половину викладаємо підготовлені шинку, шампіньйони та сир.
Другою половиною накриваємо начинку і склеюємо краї, по яким "проходимося" виделкою.
Викладаємо кальцоне на деко і змащуємо сумішшю зі збитого яйця та 1 ст. ложки молока.
16
17
Смачного!
Зверху посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Смачного.
Схожі рецепти
