![Кальцоне з дріжджового тіста](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/10/screenshot193.png?size=636x424)
Кальцоне – одна з найвідоміших італійських страв, яка вже понад 200 років вражає гурманів по всьому світу своїм ніжним смаком.
Цей вид піци дуже зручний для перекусу, адже її можна їсти навіть на ходу. Тому, якщо ви перебуваєте в пошуках подібної випічки або просто хочете приготувати популярну страву італійської кухні, наш рецепт – це те, що вам потрібно!
Інгредієнти
Пшеничне борошно430-450 г |
Молоко100 мл (в тісто) + 1 ст.л. (для змащування кальцоне) |
Вода100 мл |
Дріжджі12 г |
Цукор1 ч.л. (в тісто) + за смаком (в соус) |
Сіль1 ч.л. (в тісто) + за смаком (в соус) |
Рослинна олія50 мл (в тісто) + для додаткових витрат |
Шинка200 г |
Сир твердий100-150 г |
Печериці2 шт. |
Соус "Пассата"100 мл |
Сушений часникза смаком |
Базилік сушенийза смаком |
Сушений ореганоза смаком |
Майоранза смаком |
Тим'янза смаком |
Яєчні жовтки1 шт. (для змащування кальцоне) |
Насіння кунжутуза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot160.png)
У 100 мл теплої води розчиняємо 1 ч. ложку цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot222.png)
Додаємо 12 г живих дріжджів і перемішуємо. Накриваємо посудину плівкою або рушником і відставляємо на 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot319.png)
У посудину з просіяними 430-450 г борошна всипаємо 1 ч. ложку солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot416.png)
Вливаємо спінені дріжджі, 100 мл теплого молока та 50 мл рослинної олії.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot519.png)
Замішуємо м'яке, еластичне тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot617.png)
Змастивши дно миски незначною кількістю олії, викладаємо в неї тісто, яке, накривши плівкою, залишаємо на 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot816.png)
Тим часом для начинки сир натираємо на тертці, а шинку нарізаємо кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot918.png)
Печериці миємо і нарізаємо слайсами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot718.png)
Для соусу в 100 мл "Пасати" додаємо сіль, цукор, сушений часник, базилік, орегано, майоран та чебрець за смаком. Добре перемішуємо. Ви додавайте спеції, які любите.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1012.png)
Тісто викладаємо на змащену олією поверхню і розкачуємо його за допомогою качалки в пласт завтовшки приблизно 5 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1117.png)
Вирізаємо з тіста круги приблизно 15 см в діаметрі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1214.png)
Змащуємо поверхню кожного круга соусом, залишаючи краї сухими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1312.png)
На одну половину викладаємо підготовлені шинку, печериці та сир.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1411.png)
Другою половиною накриваємо начинку і склеюємо краї, по яким "проходимося" виделкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1510.png)
Викладаємо кальцоне на деко і змащуємо сумішшю зі збитого яйця та 1 ст. ложки молока.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot167.png)
Зверху посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot187.png)
Смачного!