Кальцоне з дріжджового тіста

У 100 мл теплої води розчиняємо 1 ч. ложку цукру.

Додаємо 12 г живих дріжджів і перемішуємо. Накриваємо посудину плівкою або рушником і відставляємо на 15 хвилин.

У посудину з просіяними 430-450 г борошна всипаємо 1 ч. ложку солі.

Вливаємо спінені дріжджі, 100 мл теплого молока та 50 мл рослинної олії.

Замішуємо м'яке, еластичне тісто.

Змастивши дно миски незначною кількістю олії, викладаємо в неї тісто, яке, накривши плівкою, залишаємо на 40 хвилин.

Тим часом для начинки сир натираємо на тертці, а шинку нарізаємо кубиками.

Печериці миємо й нарізаємо слайсами.

Для соусу в 100 мл пассати додаємо сіль, цукор, сушений часник, базилік, орегано, майоран та чебрець за смаком. Добре перемішуємо. Ви додавайте спеції, які любите.

Тісто викладаємо на змащену олією поверхню і розкачуємо його за допомогою качалки в пласт завтовшки приблизно 5 мм.

Вирізаємо з тіста круги приблизно 15 см в діаметрі.

Змащуємо поверхню кожного круга соусом, залишаючи краї сухими.

На одну половину викладаємо підготовлені шинку, шампіньйони та сир.

Другою половиною накриваємо начинку і склеюємо краї, по яким "проходимося" виделкою.

Викладаємо кальцоне на деко і змащуємо сумішшю зі збитого яйця та 1 ст. ложки молока.

Зверху посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Смачного.