Випічка та десертиКальцоне

Кальцоне з дріжджового тіста

6
80
FoodObozВсі рецепти повара
Кальцоне з дріжджового тіста

Кальцоне - одна з найвідоміших італійських страв, яка вже понад 200 років вражає гурманів по всьому світу своїм ніжним смаком.

Цей вид піци дуже зручний для перекусу, адже її можна їсти навіть на ходу. Тому, якщо ви перебуваєте в пошуках подібної випічки або просто хочете приготувати популярну страву італійської кухні, наш рецепт - це те, що вам потрібно!

Інгредієнти

Пшеничне борошно430-450 г
Молоко100 мл (в тісто) + 1 ст.л. (для змащування кальцоне)
Вода100 мл
Дріжджі12 г
Цукор1 ч.л. (в тісто) + за смаком (в соус)
Сіль1 ч.л. (в тісто) + за смаком (в соус)
Рослинна олія50 мл (в тісто) + для додаткових витрат
Шинка200 г
Сир твердий100-150 г
Печериці2 шт.
Соус "Пассата"100 мл
Сушений часникза смаком
Базилік сушенийза смаком
Сушений ореганоза смаком
Майоранза смаком
Тим'янза смаком
Яєчні жовтки1 шт. (для змащування кальцоне)
Насіння кунжутуза смаком

Приготування

cook step
1

У 100 мл теплої води розчиняємо 1 ч. ложку цукру.

cook step
2

Додаємо 12 г живих дріжджів і перемішуємо. Накриваємо посудину плівкою або рушником і відставляємо на 15 хвилин.

cook step
3

У посудину з просіяними 430-450 г борошна всипаємо 1 ч. ложку солі.

cook step
4

Вливаємо спінені дріжджі, 100 мл теплого молока та 50 мл рослинної олії.

cook step
5

Замішуємо м'яке, еластичне тісто.

cook step
6

Змастивши дно миски незначною кількістю олії, викладаємо в неї тісто, яке, накривши плівкою, залишаємо на 40 хвилин.

cook step
7

Тим часом для начинки сир натираємо на тертці, а шинку нарізаємо кубиками.

cook step
8

Печериці миємо й нарізаємо слайсами.

cook step
9

Для соусу в 100 мл пассати додаємо сіль, цукор, сушений часник, базилік, орегано, майоран та чебрець за смаком. Добре перемішуємо. Ви додавайте спеції, які любите.

cook step
10

Тісто викладаємо на змащену олією поверхню і розкачуємо його за допомогою качалки в пласт завтовшки приблизно 5 мм.

cook step
11

Вирізаємо з тіста круги приблизно 15 см в діаметрі.

cook step
12

Змащуємо поверхню кожного круга соусом, залишаючи краї сухими.

cook step
13

На одну половину викладаємо підготовлені шинку, шампіньйони та сир.

cook step
14

Другою половиною накриваємо начинку і склеюємо краї, по яким "проходимося" виделкою.

cook step
15

Викладаємо кальцоне на деко і змащуємо сумішшю зі збитого яйця та 1 ст. ложки молока.

cook step
16

Зверху посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

cook step
17

Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти