Кальцоне з баклажанами

2 баклажани нарізаємо кубиками й перекладаємо їх в миску, після чого солимо і залишаємо на 30 хвилин.

Тим часом приготуємо тісто. У 500 г просіяного борошна всипаємо по 1 ч. ложці солі, цукру та сухих дріжджів.

Вливаємо по 150 мл молока та води. З'єднуємо інгредієнти.

Додаємо 2 ст. ложки оливкової олії. Замішуємо тісто.

Тісто викладаємо на стіл і вимішуємо його хвилин 5-8 до готовності.

Потім викладаємо його в змащену олією посудину, яку, накривши кришкою, відставляємо на 1,5-2 години.

Зливши з баклажанів сік, промиваємо їх, віджимаємо й обсушуємо за допомогою паперового рушника.

2 болгарських перці нарізаємо соломкою, 3 помідори - кубиками, цибулину й часник - дрібними кубиками.

На сковорідці з оливковою олією обсмажуємо до прозорості подрібнену цибулю. Додаємо баклажани й солимо.

Всипаємо нарізаний перець і цукор за смаком.

Додаємо подрібнені помідори.

Коли начинка буде готова, вимикаємо вогонь і, додавши часник, перемішуємо. Даємо начинці охолонути.

Тісто викладаємо на присипану борошном поверхню і розділяємо його на 8 частин.

Кожен шматочок підкачуємо в кулю і, накривши, залишаємо їх на 10-15 хвилин.

Тісто розкачуємо й змащуємо його поверхню оливковою олією, залишаючи краї сухими.

На половину тіста викладаємо начинку, яку посипаємо нарізаним сиром «Моцарелла».

Накриваємо начинку другою половиною тіста і, склеївши краї, проходимося по ним виделкою.

Викладаємо піцу на розігрітий лист. Випікаємо в розігрітій до 220-250 градусів духовці 8-10 хвилин.

Смачного!