![Кальцоне з баклажанами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/16/68cee9225f.jpg?size=636x424)
Візитна картка Італії – піца. Але італійці пишаються не тільки звичною для нас піцою, фаворитом у центральній та південній частинах цієї країни є кальцоне.
Якщо ви ще не пробували цю одночасно хрустку й соковиту закриту піцу у формі півмісяця, то зробити це варто неодмінно.
Інгредієнти
Баклажан2 шт |
Болгарський перець 2 шт |
Помідор3 шт (великі) |
Цибуля1 шт |
Часникза смаком |
Сир "Моцарела"250 г |
Пшеничне борошно500 г |
Сіль1 ч. л. (у тісто) + за смаком у начинку |
Цукор1 ч. л. (у тісто) + за смаком у начинку |
Сухі дріжджі1 ч. л. |
Вода150 мл |
Молоко150 мл |
Оливкова олія2 ст. л. (у тісто) + для витрат |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot119.png)
2 баклажани нарізаємо кубиками й перекладаємо їх у миску, після чого солимо і залишаємо на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot215.png)
Тим часом приготуємо тісто. У 500 г просіяного борошна всипаємо по 1 ч. ложці солі, цукру та сухих дріжджів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot39.png)
Вливаємо по 150 мл молока та води. З'єднуємо інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot49.png)
Додаємо 2 ст. ложки оливкової олії. Замішуємо тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot58.png)
Тісто викладаємо на стіл і вимішуємо його хвилин 5-8 до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot78.png)
Потім викладаємо його в змащену олією посудину, яку, накривши кришкою, відставляємо на 1,5-2 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot88.png)
Зливши з баклажанів сік, промиваємо їх, віджимаємо й обсушуємо за допомогою паперового рушника.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot99.png)
2 болгарських перці нарізаємо соломкою, 3 помідори – кубиками, цибулину й часник – дрібними кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot107.png)
На сковорідці з оливковою олією обсмажуємо до прозорості подрібнену цибулю. Додаємо баклажани й солимо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot1111.png)
Всипаємо нарізаний перець і цукор за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot127.png)
Додаємо подрібнені помідори.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot138.png)
Коли начинка буде готова, вимикаємо вогонь і, додавши часник, перемішуємо. Даємо начинці охолонути.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot145.png)
Тісто викладаємо на присипану борошном поверхню і розділяємо його на 8 частин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot155.png)
Кожен шматочок підкачуємо в кулю і, накривши, залишаємо їх на 10-15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot164.png)
Тісто розкачуємо й змащуємо його поверхню оливковою олією, залишаючи краї сухими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot174.png)
На половину тіста викладаємо начинку, яку посипаємо нарізаним сиром «Моцарела».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot182.png)
Накриваємо начинку другою половиною тіста і, склеївши краї, проходимося по них виделкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot202.png)
Викладаємо піцу на розігрітий лист. Випікаємо в розігрітій до 220-250 градусів духовці 8-10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot222.png)
Смачного!