Кальцоне з баклажанами

Візитна картка Італії – піца. Але італійці пишаються не тільки звичною для нас піцою, фаворитом у центральній та південній частинах цієї країни є кальцоне.

Якщо ви ще не пробували цю одночасно хрустку й соковиту закриту піцу у формі півмісяця, то зробити це варто неодмінно.

Інгредієнти

Баклажан2 шт.
Болгарський перець 2 шт.
Помідор3 шт. (великі)
Цибуля1 шт.
ЧасникЗа смаком
Сир "Моцарела"250 г
Пшеничне борошно500 г
Сіль1 ч. л. (у тісто) + за смаком у начинку
Цукор1 ч. л. (у тісто) + за смаком у начинку
Сухі дріжджі1 ч. л.
Вода150 мл
Молоко150 мл
Оливкова олія2 ст. л. (у тісто) + для витрат

Приготування

cook step
1

2 баклажани нарізаємо кубиками й перекладаємо їх у миску, після чого солимо і залишаємо на 30 хвилин.

cook step
2

Тим часом приготуємо тісто. У 500 г просіяного борошна всипаємо по 1 ч. ложці солі, цукру та сухих дріжджів.

cook step
3

Вливаємо по 150 мл молока та води. З'єднуємо інгредієнти.

cook step
4

Додаємо 2 ст. ложки оливкової олії. Замішуємо тісто.

cook step
5

Тісто викладаємо на стіл і вимішуємо його хвилин 5-8 до готовності.

cook step
6

Потім викладаємо його в змащену олією посудину, яку, накривши кришкою, відставляємо на 1,5-2 години.

cook step
7

Зливши з баклажанів сік, промиваємо їх, віджимаємо й обсушуємо за допомогою паперового рушника.

cook step
8

2 болгарських перці нарізаємо соломкою, 3 помідори – кубиками, цибулину й часник – дрібними кубиками.

cook step
9

На сковорідці з оливковою олією обсмажуємо до прозорості подрібнену цибулю. Додаємо баклажани й солимо.

cook step
10

Всипаємо нарізаний перець і цукор за смаком.

cook step
11

Додаємо подрібнені помідори.

cook step
12

Коли начинка буде готова, вимикаємо вогонь і, додавши часник, перемішуємо. Даємо начинці охолонути.

cook step
13

Тісто викладаємо на присипану борошном поверхню і розділяємо його на 8 частин.

cook step
14

Кожен шматочок підкачуємо в кулю і, накривши, залишаємо їх на 10-15 хвилин.

cook step
15

Тісто розкачуємо й змащуємо його поверхню оливковою олією, залишаючи краї сухими.

cook step
16

На половину тіста викладаємо начинку, яку посипаємо нарізаним сиром «Моцарела».

cook step
17

Накриваємо начинку другою половиною тіста і, склеївши краї, проходимося по ним виделкою.

cook step
18

Викладаємо піцу на розігрітий лист. Випікаємо в розігрітій до 220-250 градусів духовці 8-10 хвилин.

cook step
19

Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти