Кальцоне з м'ясом

4.5

Данія Алтаева

Данія АлтаеваВсі рецепти повара

Часто готуєте домашню піцу? Хочете експериментів, прагнучи приготувати оригінальні італійські страви? Тоді порадуйте себе і своїх близьких смачною, апетитною та невимовно ароматною закритою піцою, яка має назву «Кальцоне». Для такої страви вам доведеться замісити дріжджове тісто, приготувати соковиту та ароматну начинку із м’ясного фаршу, потім сформувати закриту піцу і спекти її буквально за пів години.

Інгредієнти

Вода250 мл

Дріжджі1 ст. л.

Цукор1 ч. л.

Сіль0,5 ч. л.

Рослинна олія2 ст. л.

Пшеничне борошно430 г

Соняшникова оліядля смаження

Помідори2 шт.

М'ясний фарш300 г

Базилік сушений1 ч. л.

Паприка 1 ч. л.

Томатна паста1 ст. л.

Сир "Моцарела"150 г

Жовток1 шт.

Приготування

У глибоку миску відправляємо теплу воду, сіль, цукор, сухі дріжджі. Усе перемішуємо, а потім сюди додаємо 180 грамів пшеничного борошна. Знову все перемішуємо.

Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце на 20 хвилин.

Після цього в опару вливаємо олію і всипаємо решту борошна. Замішуємо однорідне тісто і ставимо його в тепле місце на 60 хвилин.

У цей час приготуймо начинку. Миємо помідори. Нарізаємо їх на невеликі кубики і викладаємо в розігріту з соняшниковою олією сковорідку. Злегка їх обсмажуємо.

Тепер сюди додаємо томатну пасту і будь-який м’ясний фарш (ми брали яловичий). Гарненько все перемішуємо, а потім вливаємо сюди 2-3 столові ложки води.

В отриману масу додаємо сіль, базилік та паприку. Ретельно все перемішуємо і тушкуємо до готовності м’яса.

Тісто розділяємо на дві частини. Кожну з них розкачуємо в тонкий пласт у вигляді круга.

На половину круга викладаємо м’ясну начинку. Рівномірно її розподіляємо по тісту.

Натираємо на крупній тертці сир «Моцарела». Посипаємо м’ясний фарш.

Накриваємо начинку тістом. Защипуємо краї тіста максимально міцно, акуратно та красиво. За бажанням можна зробити колосок. У такий самий спосіб формуємо ще одну піцу. Перекладаємо піци на деко, застелене пергаментним папером.