
Випічка — це досить складна частина кулінарії, що вимагає від господинь певних знань і навичок. Недостатньо просто знати рецепт смачної страви, потрібно добре орієнтуватися в технологічних процесах. Наприклад, ви ніколи не приготуєте смачні вареники, якщо уявлення не маєте про те, як правильно вимішувати тісто і не знаєте, чим тісто на воді відрізняється від тіста на кефірі. Це знання, які не можна вичитати в рецептах, оскільки вони приходять із досвідом. Однак дечого ми можемо вас навчити. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати узбецьку катламу і як правильно зробити тісто для цього коржа.
Інгредієнти
Пшеничне борошно700 г |
Яйця1 шт |
Сіль1 ч. л. |
Вода350 мл |
Вершкове масло200 г |
Зелена цибуля200 г |
Рослинна оліядля смаження |
Приготування

У миску просіваємо пшеничне борошно. Додаємо до борошна дрібку солі та одне куряче яйце. Тепер невеликими порціями вливаємо в борошно теплу воду і починаємо замішувати тісто.

Вимішуємо дуже ніжне м'яке тісто. Загортаємо тісто в пакет або харчову плівку і залишаємо на столі на 30 хвилин. Тісто також можна просто накрити рушником.

Тісто, що "відпочило", ділимо на рівні частини. Кожну з них скачуємо в кулю і присипаємо борошном.

Тепер беремо одну із заготовок і розкачуємо в тонкий корж. Змащуємо цей корж розтопленим або просто м'яким вершковим маслом.

Розрізаємо тісто на приблизно однакові смужки.

Розрізане на смужки тісто щедро посипаємо нарізаною зеленою цибулею.

Першу смужку тіста з цибулею згортаємо в рулет. Кладемо його на другу смужку тіста і продовжуємо згортати рулет. Повторюємо дії з усіма смужками.

Рулет з цибулею, який у нас вийшов, ставимо вертикально на стіл і рукою притискаємо до столу, щоб надати йому більш пласкої форми.

Заготовки з цибулею накриваємо рушником і залишаємо на столі ще на 10-15 хвилин.

Тепер кожну заготовку розкачуємо качалкою і смажимо на сковороді. Катламу смажимо під кришкою на середньому вогні близько 10 хвилин з кожного боку.

Гарячі коржі змащуємо вершковим маслом, викладаємо стопкою на блюдо і подаємо до столу. Смачного!