Катлама з фаршем ─ це прекрасна альтернатива хлібу, яка завдяки м'ясній начинці може бути самостійною стравою.
Щоб приготувати ароматний та смачний корж, який не розчарує смаком, використовуйте наш рецепт.
Інгредієнти
М'ясний фарш400 г |
Рослинна олія60 мл для начинки + 3 ст. л. для тіста |
Цибуля ріпчаста2 шт |
Сіль1 ч. л. для тіста + за смаком для начинки |
Перець чорний меленийза смаком |
Куркума1/2 ч. л. |
Томатна паста1 ст. л. |
Шпинат60 г |
Зелена цибуля30 г |
Вода200 мл для начинки + 350 мл для тіста |
Пшеничне борошно600-650 г |
Приготування
Спочатку приготуємо начинку. На 60 г олії обсмажуємо 2 подрібнені кубиком цибулини.
Коли цибуля стане золотистою, додаємо 400 г м'ясного фаршу й перемішуємо інгредієнти.
Всипаємо в сковороду 1/2 ч. ложки куркуми, 1 ст. ложку томатної пасти. Солимо та перчимо за смаком.
Поки фарш підсмажується, зелень миємо й подрібнюємо. Ми використовуємо 60 г шпинату й 30 г зеленої цибулі, але можна брати будь-яку зелень, якій ви віддаєте перевагу.
У сковороду всипаємо зелень і, додавши 200 мл води, тушкуємо інгредієнти на повільному вогні 8-10 хвилин.
Розпочинаємо приготування тіста. У посудині змішуємо 350 мл теплої води, 1 ч. ложку солі і 3 ст. ложки олії. Після чого всипаємо 600-650 г борошна.
Вимішуємо тісто і, коли воно стане однорідним, залишаємо на 10-15 хвилин під плівкою.
Потім розрізаємо тісто на 4 рівні частини, з яких формуємо 4 кульки.
Спочатку беремо одну кульку й за допомогою качалки добре її розкачуємо.
Коли шар стане тонким, на поверхню тіста викладаємо 1⁄4 м'ясної начинки (тими 3/4, що залишилися, ми наповнимо інші коржі).
По радіусу тіста з начинкою робимо наріз, який дозволить нам по колу сформувати рулет.
Потім цей рулет ставимо на стіл ширшою стороною і вдавлюємо верхівку всередину.
Коли 4 катлами будуть готові, даємо їм трохи постояти під плівкою.
Перед тим, як ми відправляємо коржі на сковорідку, присипаємо їх зверху борошном і руками розтягуємо тісто, щоб отримати більш пласку форму.
У сковорідку вливаємо трохи олії й обсмажуємо катламу з обох сторін протягом 10-12 хвилин на середньому вогні. У процесі готування перевертаємо корж кілька разів, щоб усередині він не залишився сирим.
У нас вийшло 4 катлами розміром 20-22 см. Сподіваємося, ви гідно оцінили наш рецепт. Смачного.