Катлама з фаршем

Спочатку приготуємо начинку. На 60 г олії обсмажуємо 2 подрібнені кубиком цибулини.

Коли цибуля стане золотистою, додаємо 400 г м'ясного фаршу й перемішуємо інгредієнти.

Всипаємо в сковороду 1/2 ч. ложки куркуми, 1 ст. ложку томатної пасти. Солимо та перчимо за смаком.

Поки фарш підсмажується, зелень миємо й подрібнюємо. Ми використовуємо 60 г шпинату й 30 г зеленої цибулі, але можна брати будь-яку зелень, якій ви віддаєте перевагу.

У сковороду всипаємо зелень і, додавши 200 мл води, тушкуємо інгредієнти на повільному вогні 8-10 хвилин.

Розпочинаємо приготування тіста. У посудині змішуємо 350 мл теплої води, 1 ч. ложку солі і 3 ст. ложки олії. Після чого всипаємо 600-650 г борошна.

Вимішуємо тісто і, коли воно стане однорідним, залишаємо на 10-15 хвилин під плівкою.

Потім розрізаємо тісто на 4 рівні частини, з яких формуємо 4 кульки.

Спочатку беремо одну кульку й за допомогою качалки добре її розкачуємо.

Коли шар стане тонким, на поверхню тіста викладаємо 1⁄4 м'ясної начинки (тими 3/4, що залишилися, ми наповнимо інші коржі).

По радіусу тіста з начинкою робимо наріз, який дозволить нам по колу сформувати рулет.

Потім цей рулет ставимо на стіл ширшою стороною і вдавлюємо верхівку всередину.

Коли 4 катлами будуть готові, даємо їм трохи постояти під плівкою.

Перед тим, як ми відправляємо коржі на сковорідку, присипаємо їх зверху борошном і руками розтягуємо тісто, щоб отримати більш пласку форму.

У сковорідку вливаємо трохи олії й обсмажуємо катламу з обох сторін протягом 10-12 хвилин на середньому вогні. У процесі готування перевертаємо корж кілька разів, щоб усередині він не залишився сирим.

У нас вийшло 4 катлами розміром 20-22 см. Сподіваємося, ви гідно оцінили наш рецепт. Смачного.