Катлама з капустою

Хочете навчитися смачно готувати? Якщо так, тоді вам варто починати з найпростішого, тобто зі страви, яку просто неможливо зіпсувати. Ми говоримо про катламу. Катлама – це узбецький коржик. Страва проста, доступна і дуже поживна.

Інгредієнти

Вода250 мл
Сіль1 ч. л.
Пшеничне борошно500 г
Вершкове масло2 ст. л.
Рослинна олія50 мл
Фарш свинячо-яловичий300-400 г
Цибуля2-3 шт.
Капуста білокачанна300-400 г
Куминза смаком
Коріандрза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Паприка за смаком

Приготування

cook step
1

У склянці води розводимо чайну ложку солі. Зверніть увагу на те, що вода має бути не холодна, а тепла. Вливаємо солону теплу воду в миску з борошном і починаємо потроху вимішувати тісто.

cook step
2

У миску з тістом вливаємо 2 столові ложки рослинної олії.

cook step
3

Вимішуємо тісто. Скачуємо його в грудку і кладемо в миску. Накриваємо миску харчовою плівкою або рушником і залишаємо тісто за кімнатної температури на 15 хвилин.

cook step
4

Приготуємо начинку. У сковороду наливаємо рослинну олію Як тільки олія нагріється, кладемо в сковороду цибулю, нарізану півкільцями. Чим тонше ви наріжете цибулю, тим краще. Смажимо цибулю на середньому вогні 2-3 хвилини.

cook step
5

У сковороду до цибулі відправляємо фарш. Додаємо сіль і спеції за смаком. Усе перемішуємо і смажимо фарш до повної готовності.

cook step
6

У сковороду до фаршу відправляємо тонко нарізану капусту.

cook step
7

Додаємо сіль і паприку за смаком. Усе перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою до повної готовності капусти та фаршу.

cook step
8

Готову начинку перекладаємо в миску і даємо їй повністю охолонути.

cook step
9

Поки начинка остигає, ми повертаємося до тіста. Стіл і руки змащуємо рослинною олією Тісто ділимо на шість частин. Кожен шматок тіста скачуємо в кулю, яку змащуємо олією. Ми залишаємо тісто на столі на 30 хвилин.

cook step
10

Через 30 хвилин на столі, змащеному олією, починаємо розтягувати тісто. Робимо це руками, час від часу змащуючи руки олією.

cook step
11

На розкатаний пласт по колу кладемо начинку і загортаємо тісто всередину.

cook step
12

Тісто з начинкою згортаємо доти, доки це буде виходити. Як тільки тісто буде вже неможливо загортати, пальцями прориваємо середину конструкції та розводимо тісто, яке була всередині, щоб у нас вийшло щось на зразок бублика з начинкою.

cook step
13

Одержаний бублик розриваємо і загортаємо у вигляді равлика. Краї розриву обов'язково заліпіть, щоб начинка не випала під час смаження.

cook step
14

Равлика приминаємо руками, надаючи йому зовнішній вигляд коржа.

cook step
15

Катламу смажимо на розігрітій сковороді, змащеній олією. Сковороду накриваємо кришкою і смажимо коржі до золотавої скоринки з обох боків.

cook step
16

Гарячу катламу змащуємо вершковим маслом і відразу ж подаємо до столу.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти