Катлама з картоплею та паприкою
Ви любите пиріжки з картоплею? Якщо так, то вам обов'язково сподобається і катлама з картоплею. Катлама — це узбецький коржик із дуже тонкого тіста. Готувати цей корж не складніше, ніж будь-яку іншу випічку. Головне, зрозуміти принцип приготування тіста і навчитися його правильно складати, щоб коржик був дійсно листковий.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 500 г
Сіль 1 ч. л.
Вода 250 мл
Варена картопля 500 г
Цибуля 1 шт
Рослинна олія для смаження
Кінза 20 г
Паприка за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Вершкове масло 150 г
Жовток 1 шт
Кефір 1 ч. л.
Насіння кунжуту за смаком
Приготування
1
2
3
У мисці змішуємо борошно, сіль і теплу воду. Деякі господині спочатку розводять сіль у воді та лише потім вливають солону воду в борошно, інші ж, навпаки, змішують борошно з сіллю і після цього вливають в миску воду. Однак, по суті, це не має жодного значення, робіть так, як вам зручніше.
Вимішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і залишаємо за кімнатної температури на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб тісто "відпочило".
Тепер займемося начинкою. З відвареної картоплі робимо пюре. Додаємо сіль за смаком. Також додаємо чорний мелений перець, дрібно нарізану кінзу, паприку.
4
5
6
Одну середню цибулину дрібно нарізаємо, обсмажуємо на олії та додаємо до картопляного пюре. Ретельно перемішуємо картоплю з усіма інгредієнтами.
Тісто ділимо на 10 частин. З кожної порції тіста скачуємо кульку. Присипаємо всі кульки борошном і накриваємо харчовою плівкою. По черзі дістаємо кульки та починаємо працювати з тістом. Розкачуємо тісто в пласт і змащуємо вершковим маслом.
Тепер розкачуємо другу порцію тіста, кладемо цей пласт тіста на той, який був змазаний маслом. Змащуємо другий пласт маслом і починаємо розкачувати третю порцію тіста. Повторюємо процедуру з усім тістом. У підсумку у нас має вийти імпровізований "торт" із десяти шарів тіста, змазаних маслом. Верхній шар тіста змащуємо маслом і залишаємо цю конструкцію на столі на 10 хвилин.
7
8
9
Через 10 хвилин знімаємо з нашого "торта" верхній шар тіста. Розкачуємо його на столі настільки тонко, наскільки це буде можливо. Уздовж усього тіста тонкою смугою викладаємо начинку.
Тісто з начинкою загортаємо в рулет.
Рулет з картоплею загортаємо у вигляді спіралі, яка чимось нагадуємо будиночок равлика.
10
11
Смачного!
Коржі притискаємо руками, і викладаємо на деко, змащене олією. Змащуємо коржі сумішшю жовтка і кефіру і посипаємо кунжутом. Відправляємо катламу в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
Катламу подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного.
Схожі рецепти
