Катлама з картоплею та паприкою

У мисці змішуємо борошно, сіль і теплу воду. Деякі господині спочатку розводять сіль у воді та лише потім вливають солону воду в борошно, інші ж, навпаки, змішують борошно з сіллю і після цього вливають в миску воду. Однак, по суті, це не має жодного значення, робіть так, як вам зручніше.

Вимішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і залишаємо за кімнатної температури на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб тісто "відпочило".

Тепер займемося начинкою. З відвареної картоплі робимо пюре. Додаємо сіль за смаком. Також додаємо чорний мелений перець, дрібно нарізану кінзу, паприку.

Одну середню цибулину дрібно нарізаємо, обсмажуємо на олії та додаємо до картопляного пюре. Ретельно перемішуємо картоплю з усіма інгредієнтами.

Тісто ділимо на 10 частин. З кожної порції тіста скачуємо кульку. Присипаємо всі кульки борошном і накриваємо харчовою плівкою. По черзі дістаємо кульки та починаємо працювати з тістом. Розкачуємо тісто в пласт і змащуємо вершковим маслом.

Тепер розкачуємо другу порцію тіста, кладемо цей пласт тіста на той, який був змазаний маслом. Змащуємо другий пласт маслом і починаємо розкачувати третю порцію тіста. Повторюємо процедуру з усім тістом. У підсумку у нас має вийти імпровізований "торт" із десяти шарів тіста, змазаних маслом. Верхній шар тіста змащуємо маслом і залишаємо цю конструкцію на столі на 10 хвилин.

Через 10 хвилин знімаємо з нашого "торта" верхній шар тіста. Розкачуємо його на столі настільки тонко, наскільки це буде можливо. Уздовж усього тіста тонкою смугою викладаємо начинку.

Тісто з начинкою загортаємо в рулет.

Рулет з картоплею загортаємо у вигляді спіралі, яка чимось нагадуємо будиночок равлика.

Коржі притискаємо руками, і викладаємо на деко, змащене олією. Змащуємо коржі сумішшю жовтка і кефіру і посипаємо кунжутом. Відправляємо катламу в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

Катламу подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного.