![Катлама з картоплею та паприкою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/10/0.png?size=636x424)
Ви любите пиріжки з картоплею? Якщо так, то вам обов'язково сподобається і катлама з картоплею. Катлама — це узбецький коржик із дуже тонкого тіста. Готувати цей корж не складніше, ніж будь-яку іншу випічку. Головне, зрозуміти принцип приготування тіста і навчитися його правильно складати, щоб коржик був дійсно листковий.
Інгредієнти
Пшеничне борошно500 г |
Сіль1 ч. л. |
Вода250 мл |
Варена картопля500 г |
Цибуля1 шт |
Рослинна оліядля смаження |
Кінза20 г |
Паприка за смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Вершкове масло150 г |
Жовток1 шт |
Кефір1 ч. л. |
Насіння кунжутуза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/11.png)
У мисці змішуємо борошно, сіль і теплу воду. Деякі господині спочатку розводять сіль у воді та лише потім вливають солону воду в борошно, інші ж навпаки змішують борошно з сіллю і після цього вливають в миску воду. Однак по суті це не має жодного значення, робіть так, як вам зручніше.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/21.png)
Вимішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і залишаємо за кімнатної температури на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб тісто "відпочило".
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/31.png)
Тепер займемося начинкою. З відвареної картоплі робимо пюре. Додаємо сіль за смаком. Також додаємо чорний мелений перець, дрібно нарізану кінзу, паприку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/41.png)
Одну середню цибулину дрібно нарізаємо, обсмажуємо на олії та додаємо до картопляного пюре. Ретельно перемішуємо картоплю з усіма інгредієнтами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/51.png)
Тісто ділимо на 10 частин. З кожної порції тіста скачуємо кульку. Присипаємо всі кульки борошном і накриваємо харчовою плівкою. По черзі дістаємо кульки та починаємо працювати з тістом. Розкачуємо тісто в пласт і змащуємо вершковим маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/61.png)
Тепер розкачуємо другу порцію тіста, кладемо цей пласт тіста на той, який був змазаний маслом. Змащуємо другий пласт маслом і починаємо розкачувати третю порцію тіста. Повторюємо процедуру з усім тістом. У підсумку у нас має вийти імпровізований "торт" із десяти шарів тіста, змазаних маслом. Верхній шар тіста змащуємо маслом і залишаємо цю конструкцію на столі на 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/71.png)
Через 10 хвилин знімаємо з нашого "торта" верхній шар тіста. Розкачуємо його на столі настільки тонко, наскільки це буде можливо. Уздовж усього тіста тонкою смугою викладаємо начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/81.png)
Тісто з начинкою загортаємо в рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/91.png)
Рулет з картоплею загортаємо у вигляді спіралі, яка чимось нагадуємо будиночок равлика.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/102.png)
Коржі притискаємо руками і викладаємо на деко, змащене олією. Змащуємо коржі сумішшю жовтка і кефіру і посипаємо кунжутом. Відправляємо катламу в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/01.png)
Катламу подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного.