Випічка та десертиКатлама

Катлама з картоплею та паприкою

3
60
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Катлама з картоплею та паприкою

Ви любите пиріжки з картоплею? Якщо так, то вам обов'язково сподобається і катлама з картоплею. Катлама — це узбецький коржик із дуже тонкого тіста. Готувати цей корж не складніше, ніж будь-яку іншу випічку. Головне, зрозуміти принцип приготування тіста і навчитися його правильно складати, щоб коржик був дійсно листковий.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г
Сіль1 ч. л.
Вода250 мл
Варена картопля500 г
Цибуля1 шт
Рослинна оліядля смаження
Кінза20 г
Паприка за смаком
Перець чорний меленийза смаком
Вершкове масло150 г
Жовток1 шт
Кефір1 ч. л.
Насіння кунжутуза смаком

Приготування

cook step
1

У мисці змішуємо борошно, сіль і теплу воду. Деякі господині спочатку розводять сіль у воді та лише потім вливають солону воду в борошно, інші ж, навпаки, змішують борошно з сіллю і після цього вливають в миску воду. Однак, по суті, це не має жодного значення, робіть так, як вам зручніше.

cook step
2

Вимішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і залишаємо за кімнатної температури на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб тісто "відпочило".

cook step
3

Тепер займемося начинкою. З відвареної картоплі робимо пюре. Додаємо сіль за смаком. Також додаємо чорний мелений перець, дрібно нарізану кінзу, паприку.

cook step
4

Одну середню цибулину дрібно нарізаємо, обсмажуємо на олії та додаємо до картопляного пюре. Ретельно перемішуємо картоплю з усіма інгредієнтами.

cook step
5

Тісто ділимо на 10 частин. З кожної порції тіста скачуємо кульку. Присипаємо всі кульки борошном і накриваємо харчовою плівкою. По черзі дістаємо кульки та починаємо працювати з тістом. Розкачуємо тісто в пласт і змащуємо вершковим маслом.

cook step
6

Тепер розкачуємо другу порцію тіста, кладемо цей пласт тіста на той, який був змазаний маслом. Змащуємо другий пласт маслом і починаємо розкачувати третю порцію тіста. Повторюємо процедуру з усім тістом. У підсумку у нас має вийти імпровізований "торт" із десяти шарів тіста, змазаних маслом. Верхній шар тіста змащуємо маслом і залишаємо цю конструкцію на столі на 10 хвилин.

cook step
7

Через 10 хвилин знімаємо з нашого "торта" верхній шар тіста. Розкачуємо його на столі настільки тонко, наскільки це буде можливо. Уздовж усього тіста тонкою смугою викладаємо начинку.

cook step
8

Тісто з начинкою загортаємо в рулет.

cook step
9

Рулет з картоплею загортаємо у вигляді спіралі, яка чимось нагадуємо будиночок равлика.

cook step
10

Коржі притискаємо руками, і викладаємо на деко, змащене олією. Змащуємо коржі сумішшю жовтка і кефіру і посипаємо кунжутом. Відправляємо катламу в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

cook step
11

Катламу подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти