Катлама з картоплею

У гаряче молоко насипаємо сіль. Розмішуємо молоко до повного розчинення солі та вливаємо в миску з просіяним борошном.

Вимішуємо м'яке тісто, яке не повинно липнути ані до рук, ані до стінок миски. Загортаємо тісто в пакет або харчову плівку і залишаємо на 30 хвилин за кімнатної температури.

Чистимо і відварюємо в підсоленій воді картоплю. Натираємо відварену картоплю на тертці.

У миску з картоплею додаємо свіжу зелень, сіль і паприку.

Слідом за паприкою відправляємо в миску кумін. Ретельно перемішуємо картоплю зі спеціями.

Тісто дістаємо з пакета і розрізаємо на чотири однакові частини.

Кожен шматок тіста розкочуємо в дуже тонкий пласт, який змащуємо розм'якшеним вершковим маслом.

У центр пласта кладемо картопляну начинку і злегка її приминаємо руками, надаючи начинці пласкої форми.

Посипаємо начинку тертим твердим сиром.

Акуратно накриваємо начинку тістом так, щоб начинка опинилася немов усередині конверта.

Тісто, яким накрили начинку, змащуємо розм'якшеним вершковим маслом і накриваємо іншими краями пласта.

Перевертаємо катламу швом донизу і розкочуємо за допомогою качалки до розміру сковороди. Розкочуйте обережно, щоб не порвати тісто.

Смажимо катламу на розпеченій сковороді в олії. Сковороду накриваємо кришкою і смажимо катламу до появи рум'яної скоринки. Через 10-15 хвилин перевертаємо катламу та обсмажуємо з іншого боку.

Готову катламу змащуємо вершковим маслом і відразу ж подаємо до столу. Смачного.