Катлама – це традиційна страва узбецької кухні, яку можна готувати з різноманітними начинками.
Якщо ви хочете зробити корж більш поживним, приготуйте його з додаванням курячого м'яса за нашим рецептом.
Інгредієнти
Пшеничне борошно400 г |
Сіль1 ч. л. |
Вода230 мл |
Рослинна олія2 ст. л. |
Сир плавлений скибковий2 упаковки |
Куряча грудка1 шт |
Цибуля4 шт |
Рослинна олія50 мл |
Сіль1 ч. л. + за смаком у начинку |
Куминза смаком |
Коріандрза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Приготування
У посудину з 400 г борошна всипаємо 1 ч. ложку солі й перемішуємо.
Туди ж вливаємо 230 мл теплої води та 2 ст. ложки олії.
Вимішуємо тісто до однорідної консистенції.
Накриваємо посудину плівкою і даємо тісту «відпочити».
Курячу грудку та 4 цибулини подрібнюємо.
На олії обсмажуємо порізану цибулю.
Коли вона стане золотистою, всипаємо посічену курятину.
Додавши сіль, кумин, коріандр і перець за смаком, перемішуємо інгредієнти. Обсмажуємо до готовності.
Тісто викачуємо до еластичності і, накривши мискою, залишаємо на деякий час.
Коли тісто буде готове до роботи, розрізаємо його на 6 рівних частин, з яких формуємо кульки.
5 кульок викладаємо на тарілку й накриваємо плівкою, з шостої розпочинаємо готувати катламу.
Качалкою розкачуємо тісто тонким шаром.
На його поверхню викладаємо 1/6 частину подрібненого плавленого скибкового сиру. Увесь сир, який у нас є, ми попередньо ділимо на 2 частини: 6 скибок залишаємо цілими, а решту – подрібнюємо.
Зверху – 1/6 частину обсмаженої начинки.
І накриваємо все це цілою скибочкою плавленого сиру.
Загортаємо тісто конвертом і трохи розкачуємо отриманий квадрат качалкою.
У такий спосіб формуємо і решту 5 коржів (тісто для яких у нас накрите плівкою).
Обсмажуємо катламу на сковорідці з обох боків до золотистої скоринки.
Коли всі коржі будуть готові, накрийте їх на деякий час, щоб вони стали м'якшими.
Тепер можна дегустувати. Смачного вам!