![Класична нуга](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/30/01cb25e380bdd905fe38cdef6926f981.jpg?size=636x424)
Існує величезна кількість рецептів нуги. Здебільшого ці ласощі відрізняються текстурою, менш або більш насиченим смаком, а також наповнювачем. Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати нугу за класичним рецептом.
Інгредієнти
Фундук70 г |
Мигдаль140 г |
Сушена журавлина90 г |
Цукор37 г |
Білок75 г |
Мед165 г |
Глюкозний сироп65 г |
Вода105 г |
Цукрова пудраДля посипки |
КрохмальДля посипки |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot91.png)
На першому етапі приготування нам знадобляться горіхи. Відправляємо їх на деко і ставимо в розігріту до 150 градусів духовку приблизно на 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot14.png)
У чашу міксера відправляємо білки. Оскільки все потрібно робити одночасно, щоб дотримуватися температурного режиму, паралельно з цим у сотейник відправляємо мед.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot24.png)
У ще один сотейник вливаємо воду, всипаємо цукор, а також додаємо глюкозний сироп. Ставимо на вогонь, усе перемішуємо і нагріваємо масу до 120-125 градусів. Після цього розпочинаємо збивати білки і ставимо на плиту сотейник з медом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot34.png)
Коли сироп проварився до температури 145 градусів, вливаємо його маленькою цівкою у білки. Водночас процес збивання не припиняємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot44.png)
Тим часом мед досягнув 110 градусів, тому його також відправляємо маленькою цівкою в білок. Збивати масу не припиняємо, але радимо змінити насадку на лопатку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot54.png)
Для того, щоб під час збивання з маси випарувати зайву вологу, рекомендуємо вам використати фен. Зокрема, направляючи гаряче повітря на стінки чаші міксера. Приблизно цей процес може зайняти 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot64.png)
Для того, щоб перевірити готовність основи для нуги, потрібно взяти трішки білкової маси, сформувати з неї маленьку кульку і опустити в крижану воду. Готова нуга не повинна липнути до рук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot76.png)
Насамкінець в основу для нуги всипаємо горіхи та сушену журавлину. Усе ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot84.png)
Тепер беремо формочку або рамку і посипаємо сумішшю цукрової пудри та крохмалю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot102.png)
Відправляємо сюди нугу. Для того, щоб її розрівняти, посипаємо пудрою та крохмалем, накриваємо силіконовим килимком і розрівнюємо за допомогою кухонної качалки. Залишаємо нугу за кімнатної температури мінімум на добу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/31/gf.jpg)
Після цього розрізаємо десерт на порційні шматочки ножем, змащеним в олії.