Кубдарі з телятиною

У глибоку миску ми виливаємо половину теплої води, додаємо цукор, сіль, дріжджі, олію та все добре перемішуємо. Потім у миску пересипаємо просіяне борошно, доливаємо теплу воду і замішуємо тісто.

Вимішуємо тісто руками приблизно 4-6 хвилин. Потім готове тісто перекладаємо в миску, накриваємо кришкою і залишаємо на 40-50 хвилин у теплі.

А ми поки приготуємо начинку. Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками, перекладаємо в глибоку миску і будемо нарізати м'ясо тонкими смужками. Після чого нарізаємо наше м'ясо дрібними кубиками. Ви, звичайно ж, можете взяти звичайний фарш, але тоді вийде у вас зовсім інший смак кубдарі.

Після чого в нарізане м'ясо ми додаємо нарізану цибулю, зіру, червоний мелений перець, і сванську сіль. Все ретельно перемішуємо і залишаємо м'ясо маринуватися.

Тісто викладаємо на робочу поверхню, ділимо на 4 частини та з кожної заготовки формуємо круглу кулю. Заготовки наші накриваємо рушником і залишаємо буквально на 5 хвилин відпочити тісто.

Тепер беремо заготовку, перевертаємо і розподіляємо руками нашу корж до потрібного розміру. З фаршу формуємо також круглий клубочок і викладаємо на середину нашого тіста.

Тісто збираємо в мішечок, щоб закрити нашу м'ясну начинку, добре защипуємо краї та перевертаємо нашу заготовку з начинкою. Потім знову розправляємо тісто з начинкою руками до потрібного нам розміру.

Форму для випікання змащуємо олією і перекладаємо готову заготовку. Відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів і випікаємо 15-20 хвилин до повної готовності.

Кубдарі з телятиною готовий, виймаємо з духовки та за бажанням змащуємо м'ясний пиріг шматочком вершкового масла. Смачного!