Випічка та десерти

Лимонний тарт з меренгою

60
4
Лілія ЦвітВсі рецепти повара
Лимонний тарт з меренгою

Лимонний тарт - популярний десерт у багатьох кондитерських. Окрім ефектної подачі, його люблять за поєднання та контраст смаків: кислий насиченний лимонний курд та солодка меренга. Це дуже смачно та надзвичайно просто приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти

Пшеничне борошно "АТТА"300 г
Цукрова пудра50 г
Вершкове масло160 г
Водаразом з яйцем має бути 70 мл
Яйця1 шт
Цедра лимона1 шт
Сік лимонаразом з водою повинно бути 400 мл
Водаразом з лимонним соком повинно бути 400 мл
Цукор70 г
Крохмаль кукурудзяний30 г
Куркума1/4 ч.л.
Вершкове масло50 г
Жовток2 шт
Білок70 г
Цукор140 г
Вода35 мл

Приготування

cook step
1

Тісто. Змішати воду з яйцем та поставити в холодильник.

cook step
2

Тим часом змішати борошно, пудру та масло. Перетерти до стану крити.

cook step
3

Поступово налити охолоджене яйце з водою та замісити тісто. Вимішувати прилизно декілька хвилин.

cook step
4

Готове тісто розкачати на пергаменті, після чого перекласти у форму, формуючи бортики. Зробити проколи виделкою та поставити в холодильник.

cook step
5

Лимонний курд. Змішати лимонний сік з водою.

cook step
6

До лимонної води додати цедру, цукор, жовтки та крохмаль. Збити блендером до однрідності.

cook step
7

Поставити на вогонь та варити, постійно помішуючи, до загустіння.

cook step
8

Як курд почне густішати, зняти з плити та додати масло. Перемішати до однорідності та накрити харчовою плівкою.

cook step
9

Після цього потрібно поставити тісто в духовку та випікати 10 хвилин при температурі 180 градусів.

cook step
10

Викласти у форму курд та випікати ще 7-10 хвилин. Охолодити.

cook step
11

Меренга. Змішати цукор та воду та варити до температури 120 градусів.

cook step
12

Одночасно з тим почати збивати білки з дрібкою солі до пишної піни.

cook step
13

Коли сироп буде готовий, налити його у білкову піну, продовжуючи збивати.

cook step
14

Прикрасити тарт меренгою за допомогою кондитерського мішка.

cook step
15

Для того, щоб карамелізувати меренгу, можна поставити тарт в духовку на декілька хвилин, або скористатись спеціальним приладом.

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти