Лобіані для вегетаріанців

Мацоні підігріваємо 1 хвилину в мікрохвильовці після чого додаємо сухі дріжджі та все перемішуємо. У борошно ми додаємо сіль, цукор і перемішуємо суху суміш.

У миску з борошном ми виливаємо мацоні з дріжджами, додаємо олію і замішуємо тісто для лобіані. Готове тісто ми перекладаємо в миску, накриваємо рушником і залишаємо на 1 годину в теплі.

Ставимо на плиту варитися квасолю. А поки подрібнюємо волоські горіхи в дрібну крихту. Можна подрібнити в блендері або дуже дрібно нарізати ножем наші горіхи. Також ми дрібно нарізаємо свіжу кінзу. І обов'язково подрібнюємо цибулю, часник й обсмажуємо до золотистого кольору на невеликій кількості олії.

Готову квасолю процідимо через сито. Бульйон обов'язково залишаємо він нам ще знадобиться. Варену квасолю перетворюємо в пюре. Якщо у вас виходить надто щільне пюре з квасолі, ви можете доливати трохи бульйону, щоб зробити пюре більш однорідним.

У пюре з квасолі ми додаємо подрібнені волоські горіхи, кінзу та обсмажену цибулю і часник. Все перемішуємо. У начинку можна додати прянощі, сванську сіль, перець за смаком.

Тісто перекладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Тісто ділимо на 2 рівні частини. І кожну заготовку будемо розкатувати за допомогою качалки в круглий пласт товщиною 0,5-1 см.

На розкатаний пласт ми викладаємо в центр підготовлену начинку. Тепер, як хінкалі, збираємо тісто по краях і підтягуємо до серединки, щоб повністю закрити нашу начинку.

Коржик з начинкою перевертаємо і будемо руками акуратно розрівнювати. Ви можете її перекласти відразу ж на пергаментний папір, щоб потім легко було перекладати заготовку на деко. Сформований лобіані з начинкою відправляємо випікатися в духовку за температури 190 градусів 15-20 хвилин.

Готовий лобіані виймаємо з духовки та змащуємо шматочком вершкового масла. Розрізаємо на порційні шматочки та пригощаємо рідних лобіані. Смачного!