Лобіані на заквасці

Приготуємо закваску для тіста. У зручну місткість ми додаємо пшеничний стартер, 100 мл води та 100 г борошна, все перемішуємо до однорідності та залишаємо в теплі щонайменше на 8-10 годин настоюватися.

Закваску викладаємо в глибоку місткість, додаємо 130 мл води кімнатної температури, сіль, цукор, олію і просіваємо 300 г борошна. Тепер замішуємо наше тісто.

Готове тісто перекладаємо в миску змащену олією і відправляємо тісто в холодильник на 10 годин. Обов'язково місткість накриваємо кришкою.

Тісто викладаємо на робочу поверхню, накриваємо зручним посудом і залишаємо ще на 40-60 хвилин, щоб тісто стало кімнатної температури. А поки підготуємо нашу начинку.

Консервовану квасолю ми перекладаємо в глибоку миску, додаємо оливкову олію, сіль, перець і інші прянощі за смаком і перетворюємо квасолю в пюре за допомогою блендера або будь-яким іншим зручним способом.

У готову начинку ви можете додати свіжу, нарізану зелень, наприклад, петрушку, кінзу і кріп. І все перемішуємо, пробуємо начинку.

Тісто розділяємо на 2 рівні частини. Потім другу частину розкатуємо в джгут і ділимо на 4 частини, кожну заготовку округляємо. І за допомогою качалки розкатуємо овальний, тонкий пласт товщиною приблизно в 1 см.

На середину розкатаного тіста ми викладаємо начинку, скріплюємо краї, перевертаємо швом вниз і надаємо заготовці пласку форму за допомогою качалки. Так ми готуємо всі наші заготовки з тіста.

Готові лобіані ми викладаємо на деко застелене пергаментним папером на невеликій відстані один від одного. Заготовки ми накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі на 1 годину.

Випікаємо лобіані в розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 20 хвилин. Готові пироги з начинкою з квасолі за бажанням можна змастити вершковим маслом. Лобіані на заквасці готові, можна пригощати рідних. Смачного!