Лобіані з вареною квасолею

Квасолю перед приготуванням замочимо в холодній воді на 8-12 годин. Потім зливаємо воду, перекладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і відправляємо варитися на середньому вогні 40-60 хвилин.

Для тіста насамперед просіюємо борошно через сито в глибоку миску. Потім додаємо сіль, перець, дріжджі та перемішуємо суху суміш. Робимо невелику лунку в середині сухої суміші, заливаємо теплу воду і будемо замішувати наше тісто.

У замішане тісто ми додаємо рослинну олію і продовжуємо замішувати тісто ще 5-8 хвилин. Готове тісто перекладаємо в глибоку миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 20 хвилин. Після чого тісто обминаємо і залишаємо ще на 20-30 хвилин в теплі.

Цибулю і часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Спочатку обсмажимо цибулю на сковороді до золотистого кольору, а потім додамо часник і все ще просмажимо кілька хвилин. У обсмажену цибулю додаємо чорний і червоний перець за смаком.

Готову квасолю ми перетираємо в однорідне пюре. Також подрібнюємо волоські горіхи та додаємо в перетерту квасолю. Додаємо також в нашу начинку сіль, копчену паприку і пересипаємо обсмажену цибулю з часником. Все перемішуємо і пробуємо нашу начинку.

Тісто ми поділяємо на три частини та руками формуємо з кожної заготовки корж потрібного нам діаметру.

На корж ми викладаємо приблизно рівну кількість начинки. І піднімаємо краї тіста до середини, щоб повністю закрити нашу начинку. Потім пиріг з квасолею знову дуже акуратно розрівнюємо руками. Можна розкачати качалкою до товщини 1 см.

Лобіані можна запікати в духовці, але ми будемо обсмажувати на розігрітій сковороді без масла. Випікаємо пиріг приблизно по 6-7 хвилин з кожного боку. Готовий пиріг з квасолі ми виймаємо зі сковороди та змащуємо вершковим маслом. Смачного!