Мармелад з ягідного пюре

4.5

Олексій і Мілана МелкумовиВсі рецепти повара

Якщо ви любите мармелад і вам набридло купувати його в магазині – приготуйте цю смакоту у себе на кухні. Спосіб приготування мармеладу зовсім простий, але вам потрібно придбати всі необхідні інгредієнти, запастися терпінням і гарним настроєм, а тоді розпочинати готувати десерт. Наш мармелад матиме поєднання ароматного ягідного, а також солодкого яблучного пюре.

Інгредієнти

Полуничне пюре500 г

Цукор1100 г

Глюкозний сироп250 г

Пектин24 г

Яблучне пюре500 г

Ціна:низька

Приготування

На першому етапі нам знадобиться полуничне пюре. Відправляємо його в сотейник і додаємо сюди цукор. Якщо ви готували пюре самостійно і попередньо не додавали цукор – всипайте сюди 500 г цукру. Якщо ви купили вже готове полуничне пюре, кількість цукру зменшіть вдвічі, тобто додайте всього 250 г. Приблизно 1 столову ложку цукру відправте в невелику склянку.

Тепер у пюре додаємо 125 г глюкозного сиропу і все ретельно перемішуємо. Нагріваємо нашу масу до 60 градусів.

Після цього у склянку з цукром всипаємо 12 г пектину. Усе перемішуємо і повільно всипаємо ці компоненти в ягідну масу. Зауважте, її потрібно під час всипання пектину безперервно перемішувати віничком. Уварюємо наше пюре до густої консистенції. Водночас його потрібно безперервно перемішувати вінчиком. Приблизно це займає 15-20 хвилин. Температура, якої повинно досягнути пюре – 110 градусів.

Далі нам знадобиться деко або інший плаский великий посуд. Застеляємо силіконовим килимком і відправляємо сюди полуничну масу. Розрівнюємо її лопаткою, формуючи прямокутник, завтовшки приблизно 1 см.

Так само, як і полуничне, готуємо яблучне пюре. Відправляємо його на килимок з розрівняною ягідною масою.

Рівномірно розподіляємо яблучну масу по полуничній. Робимо це за допомогою лопатки. Залишаємо мармелад за кімнатної температури приблизно на одну годину.