Мчаді – грузинські коржі, які готуються з трьох основних інгредієнтів: борошна, води та солі.
Класичні грузинські мчаді випікають у спеціальних сковорідках (кеці) на вугіллі. Ми ж навчимо вас готувати мчаді, не виходячи з дому, на звичайній сковорідці.
Інгредієнти
Борошно кукурудзяне500 г |
Вода200-300 мл |
Сіль1 ч. л. |
Цукор1 ч. л. |
Рослинна олія1 ст. л. + для смаження |
Приготування
У миску всипаємо 500 г кукурудзяного борошна. Додаємо в нього по 1 ч. ложці солі та цукру, вливаємо 1 ст. ложку олії.
Потім поступово вводимо у сухі інгредієнти, замішуючи тісто, 200-300 мл води. Ідеальне співвідношення борошна й води для мчаді становить 2:1.
Точну кількість рідини визначайте, виходячи з консистенції власного тіста, яке не має вийти занадто тугим.
З отриманого тіста, змастивши руки олією, формуємо круглі коржі заввишки 1-1,5 см.
Сформовані коржі викладаємо на присипану кукурудзяним борошном дошку, а тим часом ставимо на вогонь сковорідку і, вливши в неї олію, розігріваємо.
Обсмажуємо мчаді на помірному вогні з обох боків до золотистої скоринки. Готуючи коржі за такої температури, ви добре пропечете їх усередині.
Наші мчаді готові. Оскільки в Грузії їх вживають замість хліба, радимо подавати їх з основними стравами або їсти з соусами. Смачного!