Меренговий рулет із лимонним кремом
Сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно смачний рулет, який матиме ідеальний баланс смаку. Це завдяки тому, що ми приготуємо ніжне солодке меренгове тісто, а також ароматний крем із легкою лимонною кислинкою.
Відео
Інгредієнти
Приготування
1
2
3
Спочатку нам знадобиться крем «Шарлотт». Додаємо до нього лимонну цедру і 2 столові ложки лимонного соку. Гарненько все збиваємо міксером.
Тепер приготуємо тісто для меренги. Для цього в чашу міксера відправляємо білки і дрібку солі. Збиваємо міксером доти, доки маса не перетвориться в піну.
Поступово і в декілька етапів всипаємо в білкову масу цукрову пудру. Збиваємо міксером спочатку на малій, а потім на великій швидкості.
4
5
6
Після того, як ми збили білки з цукровою пудрою, відправляємо в білкову масу лимонну кислоту. Збиваємо міксером приблизно впродовж 5 хвилин.
Тепер до білків всипаємо просіяний через сито кукурудзяний крохмаль. Ще раз усе перемішуємо і відправляємо на деко, застелене паргаментним папером. Розмір дека –28х40 см. Розрівнюємо білкове тісто у пласт, завтовшки 1,5-2 см. Ставимо у розігріту до 150 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Через зазначений час меренговий корж перекладаємо на чистий лист паргаментного паперу. Той, на якому випікали корж, – знімаємо. Повністю охолоджуємо меренгу.
7
8
9
Охолоджений меренговий корж змащуємо лимонним кремом. Рівномірно його розприділяємо по всьому коржу. Рекомендуємо залишити трішки крему для декору.
На наступному етапі акуратно формуємо рулет за допомогою паргаментного паперу. Відправляємо рулет у холодильник на кілька годин.
Після цього рулет декоруємо на свій смак. Ми для цього використали крем, мармелад, а також м’яту і цукрову пудру. Рулет готовий. Подаємо його до столу.
Схожі рецепти
