Випічка та десертиРулет

Меренговий рулет із лимонним кремом

4
складно
40
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Меренговий рулет із лимонним кремом

Сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно смачний рулет, який матиме ідеальний баланс смаку. Це завдяки тому, що ми приготуємо ніжне солодке меренгове тісто, а також ароматний крем із легкою лимонною кислинкою.

Інгредієнти

Білок180 г
Цукрова пудра300 г
Крохмаль кукурудзяний25 г
Сільдрібка
Лимонна кислотадрібка
Цедра лимоназ 1 лимона
Лимонний сік2 ст. л.
Крем "Шарлотт"300 г
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобиться крем «Шарлотт». Додаємо до нього лимонну цедру і 2 столові ложки лимонного соку. Гарненько все збиваємо міксером.

cook step
2

Тепер приготуємо тісто для меренги. Для цього в чашу міксера відправляємо білки і дрібку солі. Збиваємо міксером доти, доки маса не перетвориться в піну.

cook step
3

Поступово і в декілька етапів всипаємо в білкову масу цукрову пудру. Збиваємо міксером спочатку на малій, а потім на великій швидкості.

cook step
4

Після того, як ми збили білки з цукровою пудрою, відправляємо в білкову масу лимонну кислоту. Збиваємо міксером приблизно впродовж 5 хвилин.

cook step
5

Тепер до білків всипаємо просіяний через сито кукурудзяний крохмаль. Ще раз усе перемішуємо і відправляємо на деко, застелене паргаментним папером. Розмір дека –28х40 см. Розрівнюємо білкове тісто у пласт, завтовшки 1,5-2 см. Ставимо у розігріту до 150 градусів духовку на 25-30 хвилин.

cook step
6

Через зазначений час меренговий корж перекладаємо на чистий лист паргаментного паперу. Той, на якому випікали корж, – знімаємо. Повністю охолоджуємо меренгу.

cook step
7

Охолоджений меренговий корж змащуємо лимонним кремом. Рівномірно його розподіляємо по всьому коржу. Рекомендуємо залишити трішки крему для декору.

cook step
8

На наступному етапі акуратно формуємо рулет за допомогою паргаментного паперу. Відправляємо рулет у холодильник на кілька годин.

cook step
9

Після цього рулет декоруємо на свій смак. Ми для цього використали крем, мармелад, а також м’яту і цукрову пудру. Рулет готовий. Подаємо його до столу.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти