Меренговий рулет із лимонним кремом

Сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно смачний рулет, який матиме ідеальний баланс смаку. Це завдяки тому, що ми приготуємо ніжне солодке меренгове тісто, а також ароматний крем із легкою лимонною кислинкою.
Відео
Інгредієнти
Приготування



Спочатку нам знадобиться крем «Шарлотт». Додаємо до нього лимонну цедру і 2 столові ложки лимонного соку. Гарненько все збиваємо міксером.
Тепер приготуємо тісто для меренги. Для цього в чашу міксера відправляємо білки і дрібку солі. Збиваємо міксером доти, доки маса не перетвориться в піну.
Поступово і в декілька етапів всипаємо в білкову масу цукрову пудру. Збиваємо міксером спочатку на малій, а потім на великій швидкості.



Після того, як ми збили білки з цукровою пудрою, відправляємо в білкову масу лимонну кислоту. Збиваємо міксером приблизно впродовж 5 хвилин.
Тепер до білків всипаємо просіяний через сито кукурудзяний крохмаль. Ще раз усе перемішуємо і відправляємо на деко, застелене паргаментним папером. Розмір дека –28х40 см. Розрівнюємо білкове тісто у пласт, завтовшки 1,5-2 см. Ставимо у розігріту до 150 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Через зазначений час меренговий корж перекладаємо на чистий лист паргаментного паперу. Той, на якому випікали корж, – знімаємо. Повністю охолоджуємо меренгу.



Охолоджений меренговий корж змащуємо лимонним кремом. Рівномірно його розприділяємо по всьому коржу. Рекомендуємо залишити трішки крему для декору.
На наступному етапі акуратно формуємо рулет за допомогою паргаментного паперу. Відправляємо рулет у холодильник на кілька годин.
Після цього рулет декоруємо на свій смак. Ми для цього використали крем, мармелад, а також м’яту і цукрову пудру. Рулет готовий. Подаємо його до столу.