Меренговий рулет із малиною та кокосом

Ольга і Володимир ГерунВсі рецепти повара

Меренговий рулет – це надзвичайно смачний десерт, який складається з декількох компонентів. По-перше, це ніжний меренговий корж, який матиме легкий аромат кокосу. По-друге, фантастичний крем із вершкового сиру та вершків. По-третє, ароматні та соковиті ягоди малини, завдяки яким десерт матиме досконалий смак та яскравий вигляд.

Інгредієнти

Білок170 г

Цукор340 г

Сільдрібка

Ванільний цукор16 г

Крохмаль кукурудзяний10 г

Мигдалеве борошно25 г

Мигдальні пластівці25 г

Кокосова стружка50 г

Вершки 33%200 г

Вершковий сир200 г

Цукрова пудра50 г

Малина300 г

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі нам знадобляться білки. Нам потрібно саме 170 грамів. Залежно від розміру яєць, це приблизно 5 білків. Відправляємо їх у чашу міксера, додаємо маленьку дрібку солі й розпочинаємо збивати. Під час збивання до білків всипаємо один пакетик ванільного і 340 грамів звичайного цукру. Збиваємо все до густих піків.

Після цього до білків всипаємо через сито крохмаль. Додаємо мигдалеве борошно та кокосову стружку. Ретельно все перемішуємо лопаткою.

Отримане тісто відправляємо на деко, застелене паргаментним папером. Розрівнюємо тісто за допомогою лопатки.

Тепер тісто посипаємо будь-якими подрібненими горіхами. Ми використовуємо мигдалеві пластівці. Ставимо у розігріту до 170 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Через зазначений час меренгу дістаємо з дека. Накриваємо її чистим листом паргаментного паперу, а також рушником. Перевертаємо корж і знімаємо з нього той папір, який ми використовували для випічки.

На наступному етапі приготуємо крем. Для цього в чашу міксера відправляємо охолоджені вершки, ванільний цукор, а також цукрову пудру. Збиваємо ці всі компоненти до загустіння.