М'які сочники на сметані

4.5

Катерина Лав

Катерина ЛавВсі рецепти повара

Сочники із сиром – це вічна радянська класика, яку всі пам'ятають, люблять та із задоволенням їдять.

Щоб позбавити свою родину вимушеної дегустації магазинних сочників, приготуйте їх вдома – це буде в рази смачніше.

Інгредієнти

Пшеничне борошно200 г (у тісто) + 1-2 ст. л. (у начинку)

Вершкове масло100 г (або маргарин)

Цукор50 г (у тісто) + 2 ст. л. (у начинку)

Яєчні жовтки2 шт

Сметанапо 1 ст. л. у тісто та начинку

Розпушувач1 ч. л.

Сільдрібка

Сир150 г

Ванільний цукор1 ч. л.

Молоко1 ст. л.

Цукрова пудраза бажанням

Ціна:середня

Приготування

У посудині з'єднуємо 100 г вершкового масла, 1 ст. ложку сметани, 50 г цукру, 1 жовток і дрібку солі.

Змішавши в окремій мисці 200 г борошна та 1 ч. ложку розпушувача, просіюємо суміш сухих інгредієнтів в масляну масу.

Замішуємо тісто. Довго вимішувати його не варто, достатньо зібрати всі інгредієнти в грудку.

Готове тісто, обмотавши харчовою плівкою, кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.

Приготуємо начинку. У миску викладаємо 150 г сиру й додаємо до нього 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложку сметани, 1 ч. ложку ванільного цукру. Якщо ви використовуєте великозернистий сир, то спочатку розімніть його товкачем або збийте блендером.

У сирну масу вводимо 1-2 ст. ложки борошна. Перемішуємо. Готову начинку на певний час прибираємо в холодильник.

Охолоджене тісто розкачуємо на присипаній борошном поверхні в пласт товщиною 4-5 мм.

Спеціальною формою вирізаємо з нього круги.

Сформуємо сочники. На половину кожної заготовки з тіста викладаємо начинку, яку накриваємо "чистою" половиною тіста. Краї склеюємо тільки з боків.

Також сочники можна зробити іншим способом, пройшовшись скраю складеного навпіл тіста виделкою.

Переклавши сочники на застелене пергаментом деко, змащуємо їх сумішшю з 1/2 жовтка та 1 ст. ложки молока. Випікаємо сочники в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.