МоваЯзык
Головна Блоги

М'який французький багет

М'який французький багет - покроковий рецепт
Час приготування: 5 год. 10 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Багет
Поділитися

Французький багет - це випічка з ніжним м'якушем та хрусткою скоринкою, яка має прихильників по всьому світу. Щоб приготувати такий хліб в домашніх умовах, необхідно заморочитися й витратити багато часу, проте результат того вартий, адже найнеймовірніший смак багет матиме у свіжоспеченому вигляді.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 335 г

Вода 235 мл

Сухі дріжджі 0,7 г + щіпка

Сіль 5 г

Приготування

М'який французький багет - Крок 1 1
М'який французький багет - Крок 2 2
М'який французький багет - Крок 3 3
1

Для опари з'єднуємо в посудині 85 борошна, 85 г води й щіпку сухих дріжджів. Накривши миску з масою харчовою плівкою, залишаємо опару мінімум на 12 годин.

2

Через деякий час в чашу міксера всипаємо 250 г борошна та 0,7 г сухих швидких дріжджів.

3

Опару, що підійшла, заливаємо 150 мл води й перемішуємо до однорідності.

М'який французький багет - Крок 4 4
М'який французький багет - Крок 5 5
М'який французький багет - Крок 6 6
4

Потім вливаємо опару в чашу міксера до сухих інгредієнтів і протягом 3 хвилин замішуємо тісто.

5

Всипавши 5 г солі, продовжуємо замішувати тісто на повільній швидкості протягом 20 хвилин.

6

Готове тісто викладаємо на присипану борошном поверхню і, склавши його навпіл кілька разів, округлюємо й кладемо в змащену олією посудину під плівку на 1 годину.

М'який французький багет - Крок 7 7
М'який французький багет - Крок 8 8
М'який французький багет - Крок 9 9
7

Через деякий час тісто викладаємо на поверхню, розминаємо й повторно залишаємо на 1 годину. Через час аналогічні дії повторюємо й третій раз. Виходить, що тісто по 1 годині відпочиває у нас 3 рази.

8

Збільшене тісто викладаємо на присипану борошном поверхню, розділяємо на 4 частини, кожну з яких підкачуємо в рулетики. Залишаємо тісто ще на 15 хвилин.

9

Кожен шматок тіста скачуємо в рівномірну ковбаску, придавлюючи руками краї.

М'який французький багет - Крок 10 10
М'який французький багет - Крок 11 11
М'який французький багет - Крок 12 12
10

Сформовані заготовки для багетів викладаємо на деко, застелене рушником та присипане борошном. Щоб багети за час "відпочинку" не злиплися, робимо між ними стінки з рушника. Накриваємо тісто рушником і залишаємо на 1 годину.

11

Коли багети піднялися, зробивши зверху надрізи навскіс, ставимо їх розігріту до 240 градусів духовку. За бажанням багети можна посипати кунжутним насінням або маком.

12

Випікаємо багети 20 хвилин, створивши в духовці пар. Для цього ставимо під деко з випічкою посудину зі 100-150 мл води.

М'який французький багет - Крок 13 13
Смачного!
13

Наші хрусткі багети готові. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати