М'який французький багет

Французький багет - це випічка з ніжним м'якушем та хрусткою скоринкою, яка має прихильників по всьому світу. Щоб приготувати такий хліб в домашніх умовах, необхідно заморочитися й витратити багато часу, проте результат того вартий, адже найнеймовірніший смак багет матиме у свіжоспеченому вигляді.

Інгредієнти

Пшеничне борошно335 г
Вода235 мл
Сухі дріжджі0,7 г + щіпка
Сіль5 г

Приготування

cook step
1

Для опари з'єднуємо в посудині 85 борошна, 85 г води й щіпку сухих дріжджів. Накривши миску з масою харчовою плівкою, залишаємо опару мінімум на 12 годин.

cook step
2

Через деякий час в чашу міксера всипаємо 250 г борошна та 0,7 г сухих швидких дріжджів.

cook step
3

Опару, що підійшла, заливаємо 150 мл води й перемішуємо до однорідності.

cook step
4

Потім вливаємо опару в чашу міксера до сухих інгредієнтів і протягом 3 хвилин замішуємо тісто.

cook step
5

Всипавши 5 г солі, продовжуємо замішувати тісто на повільній швидкості протягом 20 хвилин.

cook step
6

Готове тісто викладаємо на присипану борошном поверхню і, склавши його навпіл кілька разів, округлюємо й кладемо в змащену олією посудину під плівку на 1 годину.

cook step
7

Через деякий час тісто викладаємо на поверхню, розминаємо й повторно залишаємо на 1 годину. Через час аналогічні дії повторюємо й третій раз. Виходить, що тісто по 1 годині відпочиває у нас 3 рази.

cook step
8

Збільшене тісто викладаємо на присипану борошном поверхню, розділяємо на 4 частини, кожну з яких підкачуємо в рулетики. Залишаємо тісто ще на 15 хвилин.

cook step
9

Кожен шматок тіста скачуємо в рівномірну ковбаску, придавлюючи руками краї.

cook step
10

Сформовані заготовки для багетів викладаємо на деко, застелене рушником та присипане борошном. Щоб багети за час "відпочинку" не злиплися, робимо між ними стінки з рушника. Накриваємо тісто рушником і залишаємо на 1 годину.

cook step
11

Коли багети піднялися, зробивши зверху надрізи навскіс, ставимо їх розігріту до 240 градусів духовку. За бажанням багети можна посипати кунжутним насінням або маком.

cook step
12

Випікаємо багети 20 хвилин, створивши в духовці пар. Для цього ставимо під деко з випічкою посудину зі 100-150 мл води.

cook step
13

Наші хрусткі багети готові. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти