МоваЯзык
Головна Блоги

М'який яблучний зефір

М'який яблучний зефір - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 2
Розділ: Зефір
Поділитися

Яблучний зефір - це ніжні фруктові солодощі, які мають повітряну, пористу, таку, що нагадує суфле й мус одночасно, текстуру.

Зефір люблять всі: від малого до великого. Але, на жаль, на відміну він домашнього, магазинний зефір не такий корисний. Тому беріть на замітку рецепт приготування домашніх ласощів й без сумнівів пригощайте ними усіх.

Відео

Інгредієнти

Яблука 3 шт.

Вода 4 ст.л. + 75 г

Цукор 300 г

Білок з 1 яйця

Агар-агар 5 г

Лимонний сік 1 ст.л.

Цукрова пудра за смаком

Приготування

М'який яблучний зефір - Крок 1 1
М'який яблучний зефір - Крок 2 2
М'який яблучний зефір - Крок 3 3
1

3 яблука очищаємо від шкірки й серцевини. Нарізаємо їх дрібними кубиками, які висипаємо в каструлю.

2

Вливаємо в посудину 4 ст. ложки води й, поставивши її на вогонь, варимо яблука до м'якості, періодично перемішуючи.

3

Зварені яблука пюруємо через сито.

М'який яблучний зефір - Крок 4 4
М'який яблучний зефір - Крок 5 5
М'який яблучний зефір - Крок 6 6
4

125 г готового яблучного пюре пересипаємо в каструлю і, додавши 100 г цукру, ставимо посудину на вогонь. Готуємо масу до повного розчинення цукру.

5

Потім знімаємо каструлю з вогню й охолоджуємо пюре до 4 градусів: спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику.

6

Коли пюре охололо до необхідної температури, приступаємо до приготування сиропу. Змішуємо в сотейнику 200 г цукру й 5 г агар-агару. У суміш вливаємо 75 мл води й 1 ст. ложку лимонного соку. Ставимо посудину на вогонь і, безперервно помішуючи після закипання, доводимо вміст до температури 110 градусів.

М'який яблучний зефір - Крок 7 7
М'який яблучний зефір - Крок 8 8
М'який яблучний зефір - Крок 9 9
7

Тим часом охолоджене яблучне пюре пересипаємо в посудину для збивання і, додавши 1 яєчний білок, збиваємо масу на високій швидкості.

8

Коли вона набуде консистенції пружною піни, тонкою цівкою, знизивши швидкість збивання, вливаємо сироп. Перемішуємо суміш 5 хвилин.

9

Готову зефірну масу викладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо її порційно на пергаментний папір. Коли всі заготовки будуть сформовані, даємо їм застигнути протягом 8 годин при кімнатній температурі.

М'який яблучний зефір - Крок 10 10
М'який яблучний зефір - Крок 11 11
Смачного!
10

Готовий зефір посипаємо цукровою пудрою і склеюємо дві половинки між собою.

11

Викладаємо десерт на тарілку й подаємо до чаю. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати