М'ясна самса із цибулею

650 г борошна просіюємо через сито в посудину.

У 400 мл води розчиняємо 15 г солі. У підсолену воду всипаємо просіяне борошно.

Вимішуємо тісто: спочатку в мисці до повного з'єднання інгредієнтів, потім – на столі.

Еластичне тісто загортаємо в плівку і даємо йому «відпочити» 30 хвилин.

Тим часом приготуємо начинку. 400 г цибулі чистимо й нарізаємо середніми кубиками.

Викладаємо його в миску з 600 г свинячо-яловичого фаршу. Солимо й перчимо начинку за смаком, добре перемішуємо.

Готовий фарш накриваємо плівкою і на час відставляємо в бік.

Тісто розділяємо на 4 частини.

Кожен шматок тіста розкачуємо в пласт товщиною 2 мм.

Перший шар тіста по всій поверхні змащуємо розтопленим вершковим маслом.

На нього викладаємо другий шар тіста, який також змащуємо маслом. Повторюємо процедуру з третім і четвертим шарами. Щільно скручуємо тісто в рулет.

Розрізаємо рулет на 4 частини, кожну з яких трохи «викручуємо».

Укутуємо шматочки рулета в харчову плівку й відправляємо в холодильник на 1 годину.

Потім стаємо до роботи з охолодженим тістом. Шматочок рулету розрізаємо на 5 частин, одну з яких розкачуємо.

У центр розкачаного тіста викладаємо начинку і склеюємо самсу в формі трикутника. Аналогічні дії повторюємо з усіма шматочками тіста.

Сформовану самсу швом вниз викладаємо на деко, покрите пергаментним папером. Змащуємо її збитим яйцем і відправляємо в духовку.

Випікаємо самсу в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.

Дегустуємо. Смачного.