Начинка для еклерів

4.5

Начинка для еклерів важливий елемент тістечок. Крем повинен бути ідеально легким і в міру солодким. Пропонуємо спробувати заварний карамельний крем, приготований за нашим рецептом. Він ідеально доповнить еклери або будь-які інші тістечка. Також можна використовувати такий крем для промазування коржів. Готувати начинку для еклерів зовсім нескладно, необхідно лише дотримуватися кожного кроку рецепта і насолоджуйтеся смачним результатом.

Інгредієнти

Молоко500 мл

Цукор70 г.

Крохмаль кукурудзяний60 г.

Яйця2 шт.

Ванільний екстракт1 ч. л.

Вершки 33%120 г.

Цукор150 г.

Вершкове масло150 г.

Приготування

Для початку готуємо вершкову карамель. Ставимо сотейник з цукром на вогонь і даємо йому плавитися. Сироп не повинен пригоріти, а тільки постояти до насиченого бурштинового кольору.

Підігріваємо вершки в каструлі, майже доводячи до кипіння. Вливати можна тільки гарячі вершки.

Додаємо повільно вершки, при цьому інтенсивно помішуючи карамель.

Вершкова карамель повинна вийти однорідною, красивою і легкої консистенції. Відставляємо сотейник і даємо охолонути карамелі.

Тепер готуємо сам крем. Молоко ставимо кип'ятити (450 мл), а яйця збовтуємо з цукром і крохмалем. Доливаємо залишки молока і перемішуємо до розчинення всіх грудочок.