МоваЯзык
Головна Блоги

Начинка для еклерів

Начинка для еклерів - покроковий рецепт
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 1
Розділ: Еклери
Поділитися

Начинка для еклерів важливий елемент тістечок. Крем повинен бути ідеально легким і в міру солодким. Пропонуємо спробувати заварний карамельний крем, приготований за нашим рецептом. Він ідеально доповнить еклери або будь-які інші тістечка. Також можна використовувати такий крем для промазування коржів. Готувати начинку для еклерів зовсім нескладно, необхідно лише дотримуватися кожного кроку рецепта і насолоджуйтеся смачним результатом.

Відео

Інгредієнти

Молоко 500 мл

Цукор 70 г.

Крохмаль кукурудзяний 60 г.

Яйця 2 шт.

Ванільний екстракт 1 ч. л.

Вершки 33% 120 г.

Цукор 150 г.

Вершкове масло 150 г.

Приготування

Начинка для еклерів - Крок 1 1
Начинка для еклерів - Крок 2 2
Начинка для еклерів - Крок 3 3
1

Для початку готуємо вершкову карамель. Ставимо сотейник з цукром на вогонь і даємо йому плавитися. Сироп не повинен пригоріти, а тільки постояти до насиченого бурштинового кольору.

2

Підігріваємо вершки в каструлі, майже доводячи до кипіння. Вливати можна тільки гарячі вершки.

3

Додаємо повільно вершки, при цьому інтенсивно помішуючи карамель.

Начинка для еклерів - Крок 4 4
Начинка для еклерів - Крок 5 5
Начинка для еклерів - Крок 6 6
4

Вершкова карамель повинна вийти однорідною, красивою і легкої консистенції. Відставляємо сотейник і даємо охолонути карамелі.

5

Тепер готуємо сам крем. Молоко ставимо кип'ятити (450 мл), а яйця збовтуємо з цукром і крохмалем. Доливаємо залишки молока і перемішуємо до розчинення всіх грудочок.

6

Половину гарячого молока вливаємо до яєчної суміші, перемішуємо і вливаємо назад в каструлю. Заварюємо крем до густоти.

Начинка для еклерів - Крок 7 7
Начинка для еклерів - Крок 8 8
Начинка для еклерів - Крок 9 9
7

У крем вливаємо ванільний екстракт і вершкову карамель. Тепер охолоджуємо крем в мисці з льодом.

8

М'яке вершкове масло розтираємо в окремому посуді до пишної, білої маси. За ложці додаємо холодний крем.

9

У готового крему гладка, шовковиста структура, приємний карамельний аромат і ніжний смак. Смачного!