![Начинка для еклерів](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/4/screenshot112.jpg?size=636x424)
Начинка для еклерів важливий елемент тістечок. Крем повинен бути ідеально легким і в міру солодким. Пропонуємо спробувати заварний карамельний крем, приготований за нашим рецептом. Він ідеально доповнить еклери або будь-які інші тістечка. Також можна використовувати такий крем для промазування коржів. Готувати начинку для еклерів зовсім нескладно, необхідно лише дотримуватися кожного кроку рецепта і насолоджуйтеся смачним результатом.
Інгредієнти
Молоко500 мл |
Цукор70 г. |
Крохмаль кукурудзяний60 г. |
Яйця2 шт. |
Ванільний екстракт1 ч. л. |
Вершки 33%120 г. |
Цукор150 г. |
Вершкове масло150 г. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot122.jpg)
Для початку готуємо вершкову карамель. Ставимо сотейник з цукром на вогонь і даємо йому плавитися. Сироп не повинен пригоріти, а тільки постояти до насиченого бурштинового кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot15.jpg)
Підігріваємо вершки в каструлі, майже доводячи до кипіння. Вливати можна тільки гарячі вершки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot241.jpg)
Додаємо повільно вершки, при цьому інтенсивно помішуючи карамель.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot351.jpg)
Вершкова карамель повинна вийти однорідною, красивою і легкої консистенції. Відставляємо сотейник і даємо охолонути карамелі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot54.jpg)
Тепер готуємо сам крем. Молоко ставимо кип'ятити (450 мл), а яйця збовтуємо з цукром і крохмалем. Доливаємо залишки молока і перемішуємо до розчинення всіх грудочок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot63.jpg)
Половину гарячого молока вливаємо до яєчної суміші, перемішуємо і вливаємо назад в каструлю. Заварюємо крем до густоти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot83.jpg)
У крем вливаємо ванільний екстракт і вершкову карамель. Тепер охолоджуємо крем в мисці з льодом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot102.jpg)
М'яке вершкове масло розтираємо в окремому посуді до пишної, білої маси. За ложці додаємо холодний крем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/screenshot1311.jpg)
У готового крему гладка, шовковиста структура, приємний карамельний аромат і ніжний смак. Смачного!