Оладки на ряжанці

У велику чисту миску наливаємо ряжанку. Простежте за тим, щоб ряжанка була не дуже холодною. Якщо ви тільки-но що дістали її з холодильника, залиште її на столі на 10-15 хвилин, щоб вона нагрілася до кімнатної температури. Також ви можете підігріти ряжанку в мікрохвильовці. Однак, будьте обережні, оскільки ряжанка має бути кімнатної температури, але в жодному разі не гарячою, тому ставити її в мікрохвильовку більше, ніж на кілька секунд категорично не можна.

У миску з ряжанкою вбиваємо яйця. Бажано, щоб яйця також були кімнатної температури.

Додаємо в ряжанку з яйцями сіль. Якщо ви не впевнені, що зможете на око визначити кількість необхідної солі, краще скористатися ножем, а не традиційною сільницею. Як правило, на кінчику ножа поміщається не більше 5 гр. солі. Цієї кількості цілком достатньо для того, щоб підкреслити смак всіх приправ і спецій, які будуть додані в страву.

До суміші з ряжанки, яєць і солі додаємо цукор.

В отриману суміш додаємо ванільний екстракт. Якщо у вас немає екстракту ви цілком можете замінити його звичайним ваніліном або ванільним цукром. Однак в цьому випадку потрібно пам'ятати про те, що чистий ванілін набагато більш концентрований, ніж ванільний цукор. Тому, якщо ванільного цукру можна додати 1-2 пакетика, то чистого ваніліну можна взяти у два рази менше. Також не забувайте, що чистий ванілін, доданий в надмірній кількості, може надати випічці небажаної гіркоти.

Отриману масу збиваємо до однорідного стану. Для цього можна скористатися виделкою або вінчиком. Однак, набагато зручніше і швидше буде, якщо ви скористаєтеся міксером. В цьому випадку при збиванні маса насититься киснем і оладки вийдуть більш пишними та ніжними.

В отримане тісто додаємо соду, яку гасимо оцтом. Для цього над мискою з тістом тримаємо блюдце з содою і капаємо на соду кілька крапель оцту. Як тільки-но почнеться хімічна реакція і сода почне шипіти та пінитися, можете виливати її з блюдця в миску з тістом.

Після того, як в тісто буде додана сода його потрібно буде ще раз ретельно збити.

Додаємо до тіста борошно і знову все збиваємо. Зверніть увагу на те, що борошно до тіста потрібно додавати невеликими порціями. Тільки після того, як перша порція борошна утворить з тістом однорідну масу, можна буде додавати наступну порцію борошна. Якщо ж ви вирішите додати до тіста все борошно одразу, тісто вийде більш жорстким, крім того, в ньому утвориться велика кількість грудок, позбутися яких буде вкрай складно.

Додаємо до тіста борошно і продовжуємо його збивати доти, доки отримана маса не буде за консистенцією нагадувати густу сметану.

Ставимо на вогонь сковороду і коли вона нагріється, наливаємо в неї кілька ложок рослинної олії. Коли олія нагріється столовою ложкою викладаємо на сковороду тісто і смажимо наші оладки.

Обсмажуємо оладки з двох боків. Сковороду можна не накривати кришкою, проте стежте за тим, щоб вогонь був не надто великим. На сильному вогні ваші оладки згорять зовні, проте так і не пропечуться всередині.

Готові оладки подаємо з медом, сметаною, варенням або йогуртом. Смачного.