Оладки на сметані

У велику, попередньо вимиту і суху, миску викладаємо сметану. Ви можете взяти сметану будь-якої жирності, однак чим віща жирність у сметани, тим біль смачними будуть ваші оладки.

Акуратно вбиваємо в миску яйця і змішуємо їх зі сметаною. Для прискорення процесу можна скористатися міксером, однак буде цілком достатньо і простого віничка.

Після того, як яйця і сметана стали однорідною масою додаємо в миску цукор. Перемішуємо отриману масу виделкою або збиваємо вінчиком.

В отримане тісто додаємо половину чайної ложки соди, яку гасимо оцтом. Для цього, ложку з содою тримаємо над мискою з тістом і акуратно наливаємо в ложку кілька крапель оцту. Після того, як почнеться хімічна реакція гасіння, виливаємо отриману в ложці суміш в тісто і перемішуємо масу. Сода зробить наші оладки пишними і повітряними.

Тепер в отриману масу додаємо ванілін. Можна також скористатися ванільним цукром. Обидва ці інгредієнта мають однаковий аромат і на перший погляд може здатися, що між ними немає жодної різниці. Однак, потрібно пам'ятати, що чистий ванілін набагато більш концентрований, ніж ванільний цукор. Якщо ви перевищите дозування і додасте в тісто занадто багато ванільного цукру, тісто не постраждає, проте, якщо ви додасте занадто багато чистого ваніліну - тісто почне гірчити.

У готову масу, в якій у нас вже є практично всі необхідні інгредієнти, починаємо вмішувати борошно. В жодному разі не висипайте в миску все борошно одразу. В цьому випадку ви ризикуєте отримати неоднорідне тісто з великою кількістю грудок. Борошно потрібно додавати поступово. Висипавши в тісто кілька ложок борошна розмішайте тісто, для цього можна скористатися виделкою, вінчиком або міксером. Коли борошно і суміш сметани з яйцями стануть однорідною масою, можна додавати наступну порцію борошна.

Чисту і суху сковороду ставимо на маленький вогонь і нагріваємо. Коли сковорода нагріється, наливаємо в неї кілька ложок рослинної олії і чекаємо коли олія нагріється. Щоб зрозуміти, чи нагрілася сковорода до необхідної температури можна крапнути в неї краплю води. Розжарена олія відразу ж почне шипіти. Якщо ж олія не реагує на краплю води - вона ще недостатньо нагріта і потрібно зачекати. Якщо ви почнете випікати оладки на недостатньо розігрітій сковороді вони просто не піднімуться і будуть більше схожі на млинці. Однак потрібно пам'ятати, що оладки смажаться тільки на маленькому вогні. Якщо вогонь буде завеликим, ви ризикуєте отримати страву, зо згорить зовні, але буде сирою всередині. Якщо хочете, щоб оладки вийшли більш пишними і точно пропеклися всередині - накрийте сковороду кришкою.

Готові оладки подаємо зі сметаною, варенням або згущеним молоком. Ці оладки довго не черствішають і їх можна їсти як в теплому, так і в холодному вигляді. Смачного.