Панна-котта — ніжний вершковий десерт, який прибув до нас з півночі Італії. У перекладі означає «варений крем» або «варені вершки» По суті своїй панна-котта — це пудинг. Цей десерт цікавий тим, що урізноманітнити його можна як завгодно, за соїм смаком. Доповненням до нього можуть служити і ягоди, і шоколад, горіхи. Пропонуємо Вам приготувати класичний варіант панна-котти, ванільний.
Інгредієнти
Вершки 33%500 мл |
Молоко250 мл |
Цукрова пудра100 гр. |
Ванільний екстракт5 гр. |
Желатин10 гр. |
Ягоди300 гр. |
Приготування
Для початку потрібно залити желатин холодною водою і дати йому постояти, розбухнути. Часу треба стільки скільки написано на упаковці.
Жирні вершки змішуємо з молоком. Додаємо цукрову пудру, ванільний екстракт. Якщо у Вас немає екстракту, можна додати ванільний порошок, зерна з стручка або одну ванільну паличку.
Добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Не перестаючи помішувати, доводимо до кипіння вершки, але не даємо закипіти. Ідеальна температура 80 градусів.
Знімаємо з вогню. Трохи охолоджуємо і додаємо, замочений раніше желатин. Ретельно втручаємося желатин в нашу вершкову суміш.
Розливаємо по формах і відправляємо в холодильник. Вершки можна розливати не тільки в скляні або керамічні форми, але і в силіконові теж.
Приготуємо ягідний соус. Вимиті і обсушені ягоди кладемо в блендер і перебиваємо, до отримання однорідної консистенції.
Отриману ягідну субстанцію перетираємо через сито, для видалення кісточок і грудочок.
Заливати соус треба на вже трохи застиглу вершкову суміш. Можна покласти свіжі ягоди.